西餐中的土豆泥是怎么做的
2009-12-03 20:22:26   来源：   点击：

　　求土豆泥的做法，要求跟肯德基的味道一样呵呵，多谢了!

　　土豆泥是最常见的家常菜之一，做法有很多种。肯德基里面的土豆泥是由土豆粉和鸡汁粉做出来的。

鸡汁土豆泥

• 配料：土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎
• 做法：

1. 土豆削皮切块，煮。
2. 煮好用漏勺捞出，浸水。
3. 搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
4. 热锅化黄油。
5. 盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
6. 油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

补充

常用土豆泥做法

做法一：

• 选6到8个小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。用筷子能很轻松的戳到土豆内部时说明土豆已经好了。
• 把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具把土豆搅碎。
• 放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。

做法二：

• 先将土豆洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。
• 准备肉末若干(5个鸡蛋大小的土豆需要1-2两肉末)，胡萝卜、黄瓜适量，切成末末。
• 将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将土豆泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐(要少放)。
• 趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。

做法三：

• 材料：土豆两个(小一点，个头圆一些);鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱;牛奶;色拉酱
• 做法

1. 将土豆和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常烂时，取出，去皮，弄成泥状。
2. 将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，放入土豆泥中。
3. 倒入一些牛奶起到滋润作用，接着拌入色拉酱(不要甜味的)，再洒一下黑胡椒粉即可。

做法四：

• 先用水把土豆洗干净。
• 用清水将土豆煮熟。然后剥皮。(注意水要沥干喽)
• 把青椒切成碎末。
• 先把油烧得半热，将青椒和肉末炒熟然后再把土豆放进去，用锅铲将土豆踏成泥(煮熟的土豆很容易成泥状)。
• 多炒一会，然后加盐、鸡精。看到土豆泥呈金黄色就可以起锅啦。

做法五：

• 原料：土豆一斤左右。
• 配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许
• 做法：

1. 土豆蒸熟后切成豆土丝，越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2. 平底锅烧旺(最好是不沾锅)加油转中火，将100克左右的土豆丝到入锅中用平铲压成5mm的圆饼，要压实，一面煎黄后小心翻到另一面。
3. 两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。
4. 上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱。

做法六：

• 材料：600g土豆;250g肉末;50芝士;20g牛油;蛋黄一个;生粉、盐、糖、牛奶少许
• 做法：土豆煮熟后捣成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块(不能太硬太干，不然口感不好)，放入平底锅小火煎熟即可。

做法七：

• 先将土豆洗净，去皮，切成丝状.然后撒盐拌均匀。
• 洗几根小香葱，切成碎茉。
• 将油烧热后，将土豆丝到入锅里，立即均匀铺开。
• 可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊，有没有粘在一起。
• 等土豆已经成饼状并可以转动时，就将土豆翻面，直到2边都炕成金黄色时，可以随意的翻面时，便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿。
• 等香葱粘在土豆饼上时即可。

提醒

• 一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
• 土豆泥浸水时要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
• 油不要太多，炒到变色的时候就放清水。
• 最好用黄油，有一股奶香味，味道才正宗。