如何做意大利通心粉
2009-12-05 13:40:10   来源：   点击：

如何做意大利通心粉?要简单材料和做法的。

方法

制作原味意大利通心粉的方法：

• 准备主料：250克意大利通心粉，不限形状，细条、螺丝状或是贝壳状都可以。
• 准备配料：100克肉末，牛肉、猪肉都可以、3个西红柿、1个洋葱、2-3颗大蒜头、5匙番茄酱、2匙橄榄油、少许食盐。
• 洗净西红柿、洋葱和蒜头，然后把西红柿和洋葱切成花生米大小的块状，蒜头拍碎或是切成细末。
• 在锅内倒入橄榄油，烧热后倒入蒜末，快速翻炒。在闻到蒜香后再放入肉末翻炒至肉末散开。
• 放入切成块状的西红柿和洋葱，继续翻炒至变色后放入番茄酱和食盐，然后再翻炒5-6分钟，把面卤盛出备用。
• 在煮沸的水内加入少许食盐(约为20克左右)，再放入意大利通心粉用强火煮10分钟后捞出。
• 根据个人喜好把面卤浇在煮好的通心粉上，如果喜欢的话还可以洒上一些胡椒粉，然后用筷子拌匀。

制作蕃茄果仁通心粉沙律的方法：

准备材料：

• 意大利通心粉120克 (如上法煮熟，过冷河，沥干水，备用。)
• 鸡蛋2只 (烚熟，去壳，蛋白切粒，蛋黄压碎。)
• 小蕃茄3个 (洗净去蒂，切粗粒。) 、薯仔1/2个(去皮、切粒、煮熟)、什果仁1/2杯、 提子干1/4杯
• 生菜丝适量，均匀铺放在碟面上。

准备调味料：沙律酱1/2杯、 盐1/4茶匙 、胡椒粉少许。

先将A.B.C.各材料和调味料同放大碗内拌匀。

将上项做妥的沙律通心粉转放在D生菜碟上，存冰箱冷藏片刻。

雪冻后，取出食用。

制作歺肉火腿汤通心粉的方法：

• 准备材料：意大利通心粉60克、三文治火腿1片、午歺肉1片、青豆仁1大匙、鸡汤300cc;
• 准备调味料：盐、胡椒粉各适量;
• 烧沸水，放入通心粉，加入小量盐、油，煮熟通心粉，捞出备用;
• 烧热锅，下油1/2汤匙，放下火腿片和午歺肉，略煎两面微焦，取出备用;
• 另锅中放鸡汤、青豆仁，煮沸时放入通心粉;再沸时关火，调味，盛出载碗中;
• 加进火腿片、午歺肉片，即可享用。

制作南瓜肉醤意粉的方法：

• 准备材料：意大利粉200克、牛绞肉240克、南瓜肉250克、車厘茄10粒、蒜茸2茶匙、上汤1杯、茄羔2汤匙、香叶2片。
• 准备调味料：意式香草、黑胡椒碎、盐 ，各适量。
• 烧沸一锅水，加入1汤匙橄榄油及2茶匙盐，下意大利粉，煮12分钟，关火，焗水2分钟。捞起，沥干水。加入少许橄榄油拌匀，放在碟上，保温备用。
• 南瓜隔水蒸熟，放入搅拌机搅成茸。(可用汤匙压)
• 烧热鑊，下油1汤匙，爆香蒜茸，加入香叶、牛绞肉及茄羔，炒匀。再加入上汤，煮至略为稠身后，拌入南瓜茸及車厘茄，续煮约5分钟。以调味料调味，关火。成南瓜肉酱。
• 将南瓜肉酱淋于意粉上，即可享用。

制作芝士白汁蘑菇烟肉焗意粉的方法：

• 准备材料：意粉200克、蒜头2小块、洋葱1/2个、白磨菇3个、金宝忌廉汤1罐、芝士2片、烟肉1/4包、牛油2茶匙、淡奶2汤匙、蒜粉适量。
• 用滚水加一汤匙油滚熟意粉 (约15分钟);
• 过冷河沥干水;
• 洋葱及蒜头切粒，蘑菇切片，烟肉切片;
• 中火起镬，转小火用牛油爆香烟肉片、蒜粒、洋葱粒，加蘑姑再拌炒至出香味;
• 加入意粉继续炒;
• 加盐及蒜粉继续炒片刻，以汤碗盛起意粉，保暖备用;
• 汤鍋倒入忌廉汤、水2汤匙及两汤匙淡奶，加热煮成为白汁;
• 把汁淋上意粉面，再放上芝士片;
• 放入己预热焗炉摄氏200度焗7-8分钟。

制作炒烟肉意粉的方法：

• 准备材料: 意大利粉120克，烟肉50克，蒜蓉2茶匙，香菜碎。
• 准备芡汁: 蚝油一汤匙半、香蒜辣椒酱2汤匙、水150cc、糖2茶匙、牛至叶碎1/2茶匙;
• 将意大粉放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥干。
• 用1汤匙油将烟肉炒至脆身，取起待用。
• 用剩下的油爆香蒜蓉，加入意大利粉及芡汁，炒匀至热透。
• 洒上烟肉及香菜碎。

补充

番茄肉酱的制作方法：

• 番茄切碎，洋葱切随，烟肉切碎，还有牛肉糜。
• 下橄榄油，放入洋葱，中小火煎软至呈微金黄后下入烟肉炒香。
• 放入番茄，边压边炒，等番茄呈现出烂蓉蓉的时候放入牛肉碎大火。
• 炒熟后加入清水及适量的番茄酱，小火炖煮2小时至收汁。
• 出锅前，加入适量的罗勒叶九层塔，吃的时候可以加些芝士粉。

意大利肉醤的制作方法：

材料：

• 橄榄油60克、大蒜末15克、洋葱末15克;
• 胡萝卜末90克、芹菜末90克、月桂叶2片;
• 牛绞肉 400克、猪绞肉200克、俄力冈叶5克、胡椒粉 适量;

调味料：

• 蕃茄糊1/2罐、蕃茄沙司500cc、牛高汤250cc;
• 白醋3大匙、糖2大匙;

做法：

• 用橄榄油将洋葱末、蒜末炒熟后，加入材料2炒香。
• 放入牛、猪绞肉炒至变白，并将肉末炒散，再加入俄力冈叶与胡椒粉炒匀。
• 倒入酱料1搅拌拌匀，以小火煮最少40分钟至浓稠。要常搅拌，避免粘锅;
• 最后加入白醋与糖调味即完成。

芝士白汁的做法：

材料：2汤匙牛油、2 汤匙面粉、1/2 茶匙盐、、1杯鲜牛奶、1 杯碎芝士 。

做法：

• 把牛油、面粉、盐、混和，载放在可入微波炉的容器中。
• 放进微波炉，用 HIGH 档叮一分钟。
• 取出，加进牛奶搅拌。
• 再叮2 分钟, 每分钟需搅拌。
• 取出，加入芝士, 再叮2 分钟，直至芝士溶解即成。

提示

• 在使用菜刀时一定要注意安全，不要切着手指或是碰着别人。
• 通心粉应该用盐水来煮。
• 煮面条时一定要煮透至面条有弹性为止。
• 水煮开后再加入通心粉。
• 大火5分钟，小火3-6分钟(细的短些，粗的长些)。
• 熟不熟，用手可掐断即可。
• 用凉水冲凉，沥干水备用(如果冬天做，千万记得要用保鲜膜包好)。