如何做汉堡
2009-12-06 10:38:34   来源：   点击：

自己想在家做汉堡，不知该如何下手，请教了!

方法

原味汉堡：

• 主料：猪肉(瘦)375克、红萝卜40克、洋葱(白皮)75克、面包600克、金华火腿60克、番茄50克、生菜(团叶)30克、洋葱(白皮)50克、黄瓜100克
• 调料：酱油30克、胡椒粉2克、白胡椒2克、五香粉2克、白砂糖10克、盐10克、色拉酱10克、番茄酱20克、色拉油20克
• 做法：

1. 洋葱去皮剁碎，红萝卜去皮剁碎，小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。
2. 在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，调匀成肉馅，再作6等分，压成圆饼状。
3. 一器皿内放入色拉油2大匙，高火3分钟，再放入肉饼3个，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎进不需要预热，功率与时间与第一次相同。
4. 取汉堡面包，铺上起司、金华火腿、红番茄、生菜、洋葱、小黄瓜及肉饼，加上番茄酱和色拉酱即可。

调羹汉堡：

• 材料：牛肉糜8两、洋葱1个切碎、大蒜一头切碎、香草末1茶匙、番茄酱2汤匙(不是番茄沙司而是2元1罐的梅林牌番茄酱)、盐、生抽适量、红酒醋1汤匙半、白葡萄酒适量、橄榄油2汤匙、糖少许、水半杯
• 主材：芝麻面包4个剖开、车打芝士片4片、黄芥末酱少许
• 做法：

1. 锅内热油，下洋葱、大蒜末和香草末爆香，炒至洋葱变软，加入牛肉糜并把肉糜划散，炒匀至变色，烹入少许白葡萄酒炒3分钟。
2. 加入番茄酱、水、红酒醋、盐、生抽和白糖，拌匀后煮开，转小火慢慢煨一会，等汁收干了就可以起锅。
3. 在每个剖开的面包里面夹一片芝士，放进烤箱加热烘5分钟，当芝士软化时取出盛盘。
4. 吃时用调羹将肉酱舀出放在面包里面稍微压实，再根据需要加点黄芥末酱或者番茄酱(番茄沙司)就可以了。

Big Mac汉堡：

• 原料：1个带芝麻的甜面包、1个正常的甜面包、2个提前冻的牛肉小馅饼、2汤匙的big mac 酱汁(方法写在下面)、2茶匙洋葱、1片美国干酪、2汉堡蔬菜薄片、1/4 杯撕碎的冰山莴苣。
• 制作：

1. 保留甜面包带芝麻的一半。
2. 就象做正常的汉堡那样做的2个牛肉肉饼(煎制)。
3. 在甜面包烤完以后，把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤的那面。
4. 然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。
5. 在甜面包剩下的底部莴苣上面加薄薄的一片美国的干酪。
6. 在中间放一片蔬菜。
7. 带芝麻的顶部也需要烤。
8. 当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部(一片)。
9. 最后，盖上顶层的面包片。
10. 最后在微波炉高温加热15秒即可(包在蜡纸里加热)。

补充

汉堡酱做法：

• 材料：美乃滋100g、蕃茄酱100g、芥末酱1T、洋葱末2T、碎酸黄瓜30g、辣椒汁适量、辣酱油适量、盐适量
• 做法：将所有材料混合拌匀即可。

汉堡肉排做法：

• 材料：猪绞肉150克、洋葱末1/3杯、蛋白1个、酱油1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉2小匙、中筋面粉1又1/2大匙
• 做法：

1. 将洋葱洗净去皮切末备用。
2. 再将绞肉、洋葱末、蛋白与调味料一起搅拌均匀成汉堡肉馅。
3. 将汉堡肉馅用手塑成圆球后，用手掌压扁成高约3公分的扁圆形。
4. 热油锅，将汉堡肉放入两面煎熟即可。
5. 食用时可淋上番茄酱或a1酱。

提醒

• big mac的面包烤制的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热(切下的那部分，不带芝麻)，与此同时，再烤一块正常面包的底部(作为中间那层)。
• 自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。