怎样自制广东凉茶
2010-01-25 15:47:50   来源：问版主   点击：

凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。凉茶是去暑败火气最有效直接的方法，是广东人的最爱，下面介绍一些广东凉菜的泡制方法，可在家尝试：

• 决明子茶：决明子炒熟备用。每次取6～10克，沸水冲泡饮用，消暑清热，明目止渴。
• 焦大麦茶：大麦炒熟，饮时取适量，用沸水冲泡即可，清暑止渴，益气除烦。
• 金银花饮：金银花泡洗，山楂洗净切碎，菊花淘净，放锅内，注入清水，用文火烧沸，约熬30分钟，沥出药汁。用纱布过滤去渣冷却，蜂蜜缓缓倒入药汁内，拌匀，清热解毒，生津润燥。
• 二豆饮：绿豆、扁豆洗净，放入锅内煮至熟烂为度，再加入白糖，凉服，清热解暑，健脾化湿。
• 瓜豆饮：西瓜翠衣、绿豆衣、蝉蜕洗净，放入锅中，加水1000毫升，煮沸，清热泻火，清暑祛风。
• 三鲜茶：鲜薄荷、鲜佩兰、鲜藿香各15克，分别切碎，稍煎煮，取汁代茶饮，消暑清热，芳香化浊，和胃解表。
• 淡盐凉茶：开水500毫升冲泡绿茶5克，食盐2克，晾凉待饮。

• 西瓜皮凉茶：可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，有去暑利尿解毒之功。
• 陈皮茶：将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。
• 鲜藕凉茶：将鲜藕75克洗净，切成片，放入锅内，倒入750克水，用文火煮。待锅内水煮至水量的三分之二即可，放入适量的白糖，常饮能去火化淤。
• 薄荷凉茶：取薄荷叶、甘草各6克放入锅内，加2500克水，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀，常饮能提神醒脑。
• 橘子茶：将橘子肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和预防心血管疾病，如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。
• 桑菊茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
• 荷叶凉茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
• 香兰凉茶：藿香9克、佩兰9克洗净，和茶叶6克一起放茶壶中，用500毫升开水冲溶，上盖闷5分钟，加入冰块冷却待饮，能解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
• 果汁红茶：锅中加水750毫升，加热至沸倒入红茶40克，微沸5分钟，离火去茶叶，晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣，碎冰少许。既可去火，又很爽口。

补充

不同体质的人推荐喝不同的茶：

• 清热解毒类：通常适宜于喉咙肿痛、生疮、说话沙哑及有明显上火症状的人，其配方中有蒲公英、地胆头、金银花、菊花等。

• 清热解暑类：通常适宜于口干、出汗多、中暑的人，有茅根水、西瓜汁、绿豆水等。
• 清热消滞类：通常适宜于肚胀、胃口不好的人，如五花茶、去湿茶、山楂茶等。
• 清热润燥类：通常适宜于口鼻发热，嘴唇干裂的人，配方中有罗汉果、麦冬等。
• 清肝明目类：能预防肝炎和眼痛，配方中有桑叶、菊花、夏枯草、板蓝根等。
• 清解风热类：能预防感冒、头痛，配方中有银花、金盏银盘等。

夏季气温太高，喝喝凉茶可以对人体起到很好的保护作用，但仍有一大部分人是不适宜喝凉茶的：

• 阳虚体质的人：体质阳虚过度，不能承受寒凉物质的大量刺激。一些办公室白领出现怕冷、四肢发凉、面色苍白、大便稀、小便清长的现象，就要检查一下是不是凉茶喝得过多了。
• 苦夏的人：夏季里汗液分泌过多，阳气会随着汗液外泄，如果此时再服用苦寒的凉茶，就会伤到脾胃，使本来就虚弱的脾胃更加虚弱，正气受损，不但加重苦夏的症状，也会因为免疫力降低导致许多其他疾病。
• 月经期和产褥期女性：女性月经期和产后身体极为虚弱，尤其对冷热的刺激极为敏感。如果由于天气热而不加节制地饮凉茶，药物吸收入血液后，寒凉的刺激就会使血流滞涩缓慢，甚至形成淤血，引起痛经、月经不调、经量减少，严重的还有可能引起大出血、闭经。

提示

• 不要喝隔夜凉茶：这样做是不健康的，任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壶。
• 凉茶可煮可泡：凉茶亦可直接冲泡，但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮的话更易发挥其效用。
• 最适合的容器：玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但要从茶料药性的最好发挥角度来说，还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。
• 心急喝不上凉茶：凉茶煮好后，可以往里面冲凉白开，这并不影响凉茶的功效。

相关视频

• 酷六视频：自制广东凉茶有窍门