地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称，主要指、将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。 据悉，从泔水里提炼出的地沟油毒性比砒霜高100倍，可是我们几乎天天都在食用。网友深入地沟油制作现场，拍摄地沟油制作全过程。你无法想象，那些黑乎乎的泔水会变成我们桌上的油。
2010年3月，武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平表示，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨，也就是说按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
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中国网络电视台：网友实拍地沟油制作全过程