前段时间，村民哄抢海边飘来的榴莲后发生集体中毒事件引起了大众的关注。为什么吃榴莲也会中毒？近日，他们中毒的原因已查明，而且这些常见食物也可能会中招，一起来看看！

抢榴莲食用后集体中毒

8月26日，一榴莲货船在广西东兴市万尾金滩海域侧翻，漂浮上岸的榴莲引发当地村民哄抢。

不过很快，这些食用了捡来榴莲的村民却陆续出现身体不适的症状。

截至2020年8月27日10时，东兴市各医疗机构报告因食用万尾海域捡来榴莲出现不适症状人员523人次，经医学排查，大部分就诊人员只是稍感不适，其中有腹痛、腹泻、呕吐等不适症状者101人，予以对症处理后陆续自行返家。留院观察9人，病情稳定。

按理说，榴莲是一种很安全的水果，那么为什么会发生中毒事件呢？

据广西疾控披露，自治区疾控中心接到报告后，迅速组织食品安全专业人员，与防城港市、东兴市相关单位联手出击，经过缜密的流行病学、食品卫生学调查以及实验室检测，最终找出了本次案件的真凶：副溶血性弧菌。

什么是副溶血性弧菌？

原来，副溶血性弧菌是一种喜欢盐的海洋微生物，也是夏秋季沿海地区食物中毒的重要致病菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

另外，这种致命菌在海里非常常见，除了海产品外，其他食物包括本次事件中的榴莲，经海水浸泡也有可能被污染，人一旦进食也可以导致食物中毒。

进食含有这种菌的食物可致食物中毒，也称嗜盐菌食物中毒，据了解，这种菌潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右，急性起病，常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、畏寒、腹泻、水样及发热等临床症状。

副溶血性弧菌食物中毒多发生在6~10月，海产品大量上市时。中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数中毒者为食用了腌制品后。中毒原因则主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。

而上述的榴莲是因货船侧翻掉进海里，然后漂浮上岸，最后被村民抢后食用。正好这种菌侵蚀进榴莲内，村民们食用后便发生了中毒事件。

值得一提的是，这种菌存活能力强，海水中可存活47天，就算在抹布和砧板上也能生存1个月以上。

在这起事件发生前，大概没人会想到原来掉进海里的榴莲是不能吃的，属于单纯的意外事件。

但大家要知道，副溶血性弧菌分布极广，主要分布在海水和水产品中，我国华东地区沿岸的海水的副溶血性弧菌检出率为47.5%~66.5%，海产鱼虾的平均带菌率为45.6%~48.7%，夏季可高达90%以上，就连加工海产品的案板上副溶血弧菌的检出率也能高达87.9%。

简单来说，海水是本菌的污染源，海产品、海盐、带菌者等都有可能成为传播本菌的途径。

除了海产品以外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水鱼等都发现有副溶血性弧菌的存在，这也是由于副溶血性弧菌喜盐所导致的。

也许有朋友会问：像是潮汕地区，不也会吃生腌海鲜吗？为啥他们不会发生副溶血性弧菌中毒？

这是因为，副溶血性弧菌有两个致命缺陷，一是怕酸，在普通食醋中5分钟即可杀死，潮汕的生腌会用浙醋经过长时间的腌制；二是怕热，这种菌对热的抵抗力较弱，潮汕熟腌自然也不会有事。

也就是说，大家只要做好以下措施，就能够很好地避免发生类似的食物中毒事件：

1.不要进食海里捞出来路不明的其他食品（非海产品）；

2.进食海产品前应煮熟煮透，尽量不生吃海产品；

3.用于加工海产品的器具必须进行严格清洗和消毒；

4.加工过程生熟用具要分开，避免交叉污染，同时要在低温下储藏食品；

5.副溶血性弧菌对酸敏感，烹饪和调制海产品时可加入适量的食醋；

6.食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时，烧熟的食品尽快食用，隔餐食品低温保存，彻底加热后再食用。

如果不是这起让人哭笑不得的事件，大概很少人会注意到原来我们身边是有这么一种致病菌。厨师朋友在采购时要采购有明确来源的食材，日常烹饪中也要做到生熟砧板要分开。大家平日里如果食用海鲜时，应该避免生吃，在食用腊制品也要做熟透再吃。

更重要的是，海边飘来的东西，再也别乱捡来就吃了……