蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还富含纤维素、果胶和有机酸，可以称为“通腑佳素”。蔬菜中的膳食纤维是排毒清肠的佳品，蔬菜中的多酚类物质、类胡萝卜素等是抗氧化的好帮手。
姜可以增强人体的免疫系统，能够镇咳、退烧、减轻疼痛，还能有效抑制。姜是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌，是治疗风寒和流行性的有效食品。
大蒜中含有天然抗生素物质，对于缓解鼻塞有良好效果。大蒜的主要成分蒜素被证明具有良好的抗菌力，能够有效抵抗感冒和流感病毒，增强人体抵抗力。
蘑菇中含有的β-葡聚糖是膳食纤维中的一种，能够激活人体免疫力，保护人体不受感冒等疾病的侵害。但需要注意的是β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，因此在烹饪时应当注意不要洗太久，以免损失β-葡聚糖。
西兰花是提升免疫力的基本要素。在一项研究中表明，西兰花中的化学物质能够刺激免疫系统，提高免疫系统的活力。同时，西兰花含有丰富的营养，有助于保护机体免受疾病入侵。而西兰花中所含有的维生素A、维生素C和谷胱甘肽，对于视力的保护，免疫能力的提高以及抗衰老都有很好的效果。
南瓜中含丰富的β-胡萝卜素，每100克南瓜中约含有4000微克β-胡萝卜素。同时，南瓜还含有丰富的维生素B6，它是提高免疫蛋白活性、加强免疫蛋白代谢不可缺少的重要营养素。
甘薯中富含β胡萝卜素与维生素E，能够增强人体免疫系统，另外，甘薯中含有的黏蛋白也能够增强免疫力。它还含有大量的膳食纤维，尤其在秋天吃，营养价值和口感更好。
茶疗养生法
养生茶可以提高人体免疫力，帮助人体新陈代谢，促进身体毒素的排出，使皮肤更加健康，脸部更有气色，还有助于人体抗击细菌，有很好的养生作用。
白露，已是入秋，适合饮青茶，即乌龙茶。
秋季喝青茶，不但可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血，十分有利于秋天的保健。
祛燥润喉防感冒菊花可疏风平肝，清心除烦，祛燥润喉，生津明目，解酒毒，对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。老年人秋季可适当饮用菊花茶，达到祛火润肺的保养目的。
红茶和红糖用开水冲泡，大概用开水冲泡五分钟以后就可以饮用了，味道是非常不错的。有暖胃止痛，祛风散寒、益气养血的功效，适合血瘀体质常饮。干桂花2克，红茶1小勺、红糖少许。将桂花、红茶和红糖用开水冲泡，5分钟后即可饮用。有暖胃止痛，祛风散寒、益气养血的功效，适合血瘀体质常饮。
首乌5克、生地5克、枸杞5克、黄芪3克、菊花3克、大枣3枚、冰糖适量组成。益肾元气茶的做法是比较简单的，并且能够帮助我们起到非常不错的进补作用，对于我们人体的肾脏健康都是非常有好处的。这是一茶壶的量，开水冲泡10分钟就可以喝了。一副配方可以泡上1天。
