在嗅到电商发展的商机后，楼汪聪决定开设线上店铺。楼汪聪带来新的销路，滕楚雯与父亲提供高质量的货源，双方抱着试试的心态，展开了一场火腿触“网”大作战。
在短短几个月内，金华火腿的线上销售在同类目中跻身前五名，营业额过百万，这给了楼汪聪信心。2018年，在朋友的推荐下，楼汪聪选择入驻拼多多平台开设精元食品旗舰店，此前积累的电商经验为运营店铺提供很多方便。由于独特的“拼”模式不仅能归集全国各地消费者的需求，还能靠自然裂变“破圈”传播口碑，在平台的流量扶持下，楼汪聪在精元旗舰店大展拳脚，迅速发展起来，高峰期可达到20万的日销售额，产品远销全国各地。
“我们比较幸运，抓住了很多机会。拼多多店铺的运营方式在电商中较为简单，不复杂，产地直发与平台补贴模式给消费者带去了极致性价比，给我们店铺带来了更多粉丝。”这也让“只想让孩子们小打小闹玩玩”的滕维洪对电商刮目相看，“线下供货投入成本极高，前期制作火腿就需要一年时间，发货等回款还要五十多天。有了电商，几天内就能回款，资金周转上方便太多了。”
在楼汪聪看来，电商平台让远方的顾客尝到了金华的味道。在线下，金华火腿的销售区域集中在长三角；在平台上，有新疆消费者下单购买，也有香港消费者下单，几经周折收货，只为尝到正宗的金华火腿。2021年，楼汪聪的线上销售额总计近1500万元。
为适应电商快节奏，精元的厂房不断扩建，翻了几番。“十年前只有十几个工人，现在销量大，效益好，需要五十多人来厂里上班。”滕维洪介绍，“库存有十多万只火腿，端午、中秋和春节期间都是销售高峰，是送礼的好选择。”拼多多年货节将至，厂里的工人们打足精神，准备迎接新一波“火腿热”。
今年54岁的滕维洪是一名火腿行业高级技师，是当地琅琊滕村江西铺自然村的村委会主任，也是厂里50多位工人的“老管家”。“以前也想过不再折腾了，但很多都是跟了20多年的老工人，一起做火腿都有了感情，决定继续做下去。”
在数字时代，平台经济由线下的实体场所转移到线上的互联网，也带动本地的局部市场扩张到全国市场，由集中的交易时段转变为灵活分散的全天候无限制时间。因此，平台经济有了更新颖丰富的内涵。但基于多年传统，金华火腿主要做炖菜或蒸菜，或作为其他主菜的配料，起到增鲜提味的作用。由于地区饮食习惯不同，传统火腿多用于煲汤，因此金华火腿的主销区集中在东南沿海和华南地区，在北方销售极少。平台经济的兴起，则逐步为火腿产业打开了更宽阔的销售渠道。
课题组在金华调研中发现，金华火腿行业的龙头企业如金字火腿公司、金华火腿公司，均在包括拼多多在内的电商平台上，开辟线上销售模式。另一方面，当地部分厂家也已生产“生吃火腿”或开发部分熟食，从而扩大销路。多种因素下，金华火腿的线上销售占比也在增长。
作为行业内唯一国企，金华火腿公司也同样在尝试电商渠道拓展，去年约有四成的销售额是通过线上产生的。自2021年9月在拼多多开设金华火腿官方旗舰店以来，已吸引近三千人关注。平台对店铺内多种样式的整腿礼盒，以及火腿丁、土香肠等衍生腌制食品进行“百亿补贴”，给予专属流量扶持。
马晓钟表示，金字火腿公司线上销售额也有大概四成，约1.8亿元，其中火腿产品销售额有9000万元左右。
金华火腿协会会长马晓钟认为，金华火腿行业管理的事权分散在各个部门，必须设立一个专门的机构。
金华火腿产业面临的发展问题
金华火腿产业虽然仍走在全国发展前列，但在课题组调研中，不少企业反映行业总体发展速度不及预期，销售体量较小，特别是对标国外火腿行业仍有不小的差距。
首先是火腿原材料。火腿行业有其特殊性，生产周期长、资金占用大、周转效率低，中小企业普遍存在资金周转困难。尤其是，近两年，受多种因素影响，猪肉价格波动较大，这给火腿生产企业带来了很大的经营风险。
“猪肉可以占到一条火腿75%的成本。” 张建能向课题组表示，在猪肉加工过程中，按照标准的传统工艺要求，做出来的火腿，猪肉的损耗率大概占到45%左右。也就是说，1kg的火腿只能做出550g的火腿。因此一旦猪肉价格波动很大，很多中小企业就很难有序生产。
“火腿的附加值不高，所以对原材料价格非常敏感。”张建能坦言。具体而言，火腿的定价通常取决于上一年采购原材料时猪肉的价格。如果采购时，当年猪肉价格高，第二年猪肉价格下来了，则火腿很难卖出高价，可能滞销。但是如果上一年采购时，猪肉价格低，第二年猪肉价格上升，则火腿销量会好一些。
本地“两头乌”猪是正宗金华火腿的最佳原材料，然而由于传统饲养方式下的“两头乌”猪本身具有生长速度慢、出栏期长、饲养成本高的特点，因此导致供应量减少，可用于加工金华火腿的优质“两头乌”腿越来越少，若按年产量400万只计算，估计不到总产量的1%。基于金华市农业农村局提供的数据，全市现有金华“两头乌”规模养殖场33家，国家级核心育种场1家，省级保种场2家，截至今年10月底，能繁母猪存栏4800余头，累计出栏近5万头。
