莱昂纳多．达.芬奇是意大利文艺复兴时期第一位画家，也是整个欧洲文艺复兴时期最杰出的代表人物之一。他是一位思想深邃、学识渊博、多才多艺的艺术大师、科学巨匠、文艺理论家、大哲学家、诗人、音乐家、工程师和发明家。他在几乎每个领域都做出了巨大的贡献。后代的学者称他是“文艺复兴时代最完美的代表”，是“第一流的学者”，是一位“旷世奇才”。
达芬奇
列奥纳多·达芬奇（1452-1519）
被广泛认为是有史以来最有才华的人之一。
列奥纳多·达芬奇，
被誉为真正的“文艺复兴人”，
是意大利文艺复兴时期的杰出艺术家和知识分子。
《蒙娜丽莎》、《最后的晚餐》、
《维特鲁维安人》和《萨尔瓦托蒙迪》
是他最著名的作品。
有一篇关于达芬奇饮食的文章。作为背景资料，作者是意大利探险家安德里亚·科萨里，他发现了新几内亚，假设了澳大利亚的存在，并且是第一个绘制南十字星座的欧洲人。柯萨利为佛罗伦萨人朱利亚诺·洛伦佐·德·美第奇工作，洛伦佐大帝的三个儿子之一。美第奇王朝并没有因为忽视新的贸易路线而变得异常富有，所以朱利亚诺资助了柯萨利乘坐葡萄牙船只的航行。
在写给他的赞助人的一封长信中（几乎完全充满了更重要的信息），在描述印度教的追随者时提到了达芬奇：“Alcuni gentili chiamati Guzzarati non si cibano dicosa alcuna che tenga sangue, ne fra essi loro consentono che si noccia adalcuna cosa animata, come it nostro Leonardo da Vinci.”
翻译为汉语为：“某些被称为Guzzarati的异教徒非常温和，他们不吃任何有血的东西，也不允许任何人伤害任何生物，比如我们的达芬奇。”
科萨利意思是达芬奇不吃肉，不允许对生物造成伤害，或者两者兼而有之，或两者兼而有之？我们并不确定，因为艺术家，探险家和银行家不是同伴。
柯萨利，他似乎是通过佛罗伦萨的关系认识达芬奇的。虽然他们是同时代的人，但在艺术家离开佛罗伦萨时，他们没有机会成为亲密的朋友。柯萨利可能是通过道听途说来参考达芬奇的习惯的。没有人能说出科萨利是何时何地去世的，朱利亚诺也没有对这封信发表任何评论，因为他自己在信送到时已经死了。
近70位不同的作者撰写了有关达芬奇的传记。其中，只有两个提到他所谓的素食主义者。Serge Bramly在《达芬奇:发现达芬奇的一生》中写道:“达芬奇似乎非常热爱动物，以至于他变成了素食主义者。”Alessandro Vezzosi在《达芬奇》中把达芬奇称为素食主义者。
如果我们故意对60个传记进行低估，那么有8.33％的作者谈到达芬奇和素食主义。除去引用科萨利书信的三位作家，总共有3.34％（两位传记作者）自言自语说达芬奇是素食主义者。
全美畅销书“和平饮食”曾经提到一件还算比较意外的细节（不算广为人知），说早在那个年代，达芬奇就明白表示，“人类想在地球继续存活下去，最有效的方法，就是全人类进化成吃素”。在知乎上，也有网友分享过一个类似细节，达芬奇因为从小拒绝吃透，被祖父安东尼奥视为不详。
达芬奇老师也一个特别哲学的理念：说的是，“人的确是禽兽之王，他的残暴胜于所有动物。我们靠其他生灵的死而生活，我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人”。
然后，著名奥地利一位病理学家的研究结果，人在出生时，脑内包含了一百四十亿个细胞，但大部份并非经常活动，而处于潜伏状态，若可以透过一些物质提高脑部细胞的活动能力，便可以提高思考能力。
意大利吉耶提大学的人类学家历时3年，从达·芬奇的手稿和画卷中获得200多张指纹照片，其中包括他的名作《抱银貂的女子》中，在女子颈部留下的指纹，这是目前公认最完整的达·芬奇指纹，得出结论，这位天才经常在创作时吃东西。科学家们从他的指纹中发现了唾液、血液和他所吃的食物的痕迹。达·芬奇是一个绝对的素食主义者，他一生拒绝以动物为食，并且痛感虐待动物的残酷，他比较喜欢在吃饭或者旅游时作画。
我的身体不会成为其他生命的坟墓。
列奥纳多·达芬奇