在清朝，有一个固定的习俗就是，在祭祀的时候，皇帝会将祭祀的猪肉赏赐给自己的妃子和大臣们，当然，皇帝自己也要一起吃。这看起来似乎并没有什么大的问题，但重点出现在这块猪肉的制作过程上，因为这猪肉可不是一般的猪肉，而是放在白开水里煮，而且只煮熟到七八分熟，上面还有着许多血丝，而且没有加入任何调料，因此是非常难以下咽的。那么，为什么在清朝的时候，皇帝要这么做呢？
简单，说白了就是因为肘子实在是太难吃了！当然，这实际上也是野史的记载，当不得真。
话说清朝的皇帝都非常喜欢吃猪肉，逢年过节就会让御膳房杀猪，吃猪肉，当然乾隆皇帝也不例外。在皇家进行祭祀的时候，乾隆皇帝下令当众杀猪，并且直接上锅煮，不放任何调料，煮到七八分熟的时候，乾隆意思了一下，然后便把肉分给大臣们吃。大家吃的也是非常痛苦，可是表面上还要装的很开心，还要感谢皇帝对自己的赏赐，要是吃着吃着当场吐出来，就是对皇帝的大不敬，人头难保。就连能吃肥肉的纪晓岚，都没办法吃下这种肉，吃的时候也是一肚子的苦水，有一次在祭祀的时候，乾隆就打算犒劳自己的一个大臣，和一个比较忠心的侍卫，赏赐给了他们一人一个猪蹄子。
大臣们几乎没有不贪的，家产也是堆积如小山，日子过得都非常滋润，每天穿的都是绫罗绸缎，吃的都是山珍海味，大家想想一旦什么事情成为了习惯，那就不好改了。吃惯了美味的猪肉，又怎会轻易吃下难吃的胙肉呢？自然御赐的这些猪肘子就被他们处理掉了。
另外，古时森严的等级制度这也是造成此种现象的重要原因之一。皇帝爱吃肉，所以每次与朝臣们聚餐都要有肉，同时为了弘扬祖先留下来的优良传统，更得吃胙肉。但是这胙肉的确难吃啊，皇帝又不能忘了祖先，又得让自己吃得好。
这就不得不说这猪肉的味道了，平时大臣们吃的饭都是厨师精心准备的，味道一定是特别好。但皇帝送的这猪肉却只是用清水给煮熟了，没有油，也没有调料，味道可想而知。所以大臣们表面接受，私下却直接扔掉。只不过有一些聪明的人会提前准备一些调料，使其不至于那么难吃。