引言：先从当地一个关于大明开国皇帝朱元璋传说：“饿了香，饱了臭”的故事说起，然后再和大家探讨这个关于现在“猪肉香不香”的问题。
据当地流传，朱元璋在给地主老财做放牛娃的时候，由于偷吃了地主老财家的牛，一度丢了工作。在做乞丐的时候，在一个大雪纷飞的季节，饥寒交迫晕在路边。上天有好生之德，赶巧遇到一个路过的大娘，救助了朱元璋的命。朱元璋平定天下以后，有一天想起曾经的苦日子，想起了救命恩人，就派人用八抬大轿把乡下的大娘请来宫中，给老人颐养天年，也算是报救命之恩。
做皇帝的朱元璋虽然在历史上是有名的节俭皇帝，但是生活水平不是一般人比的了的，好东西吃多了，闲来无事想起了大娘救自己时候的一顿饭，那简直就是天下美味，最好吃的美食了。朱元璋就吩咐御厨，按照他的说法做。结果一吃，味道非常差，那是什么美味啊，简直难以下咽。朱元璋就发火了，收监御厨秋后问斩。马皇后听说此事，觉得不妥，脑筋一转，就召见了朱元璋的救命恩人，马皇后把此事前因后果给大娘一讲，大娘也吓坏了，真是伴君如伴虎，早知道不来宫中了，还不如在乡下自在。马皇后看出了大娘的忧虑，就说：干妈不用烦心，叫你来就是为了解决此事，你按照我说的办，就能救人一命！
过了两天，马皇后看到愁眉不展的朱元璋，问他怎么了，朱元璋说吃饭没胃口，想念干娘做的饭了。马皇后说着好办，马上吩咐人去请干娘过来做，朱元璋欲言又止。干娘按照曾经的做法，做出了曾经干菜炖肥肉，外加一些杂粮面条。朱元璋看到大喜过望，端过来享用，结果还是难以下咽。但是碍着救命恩人的面，也不能说什么。这个时候马皇后给干娘使眼色后，就叫身边的人和自己一起退下了。干娘看到没人就给朱元璋小声说：“饿了香，饱了臭”。朱元璋听完，脸色微变，转念一想，也对啊！此一时彼一时了。朱元璋一下子明白了马皇后和干娘的良苦用心，这不仅仅是 “由俭入奢易，有奢入俭难”的问题，更多的是自己“变”了！立马认识到自己的错误，下令放了御厨，从此以后，做一位勤俭的皇帝。
事实上，很多人说猪的品种变了，猪吃的东西变了，养猪的时间长短变了等等，所以猪肉吃着没有以前香了，其实这些都是客观理由。养猪行业的发展，是根据时代市场需求逐渐形成的模式。好比说农村很多农户打工赚钱不养猪，大家吃猪肉哪里来？肯定要形成规模化养殖；再比如说有人搞生态养殖，纯放养的山猪，养殖时间长，吃的是纯粮食，为什么发展规模不大呢？还不是养殖成本高，消费需求市场不买账吗？如果按照以前农村散养猪的模式养猪，猪肉价没有五十块钱一斤，能赚钱吗？卖的贵了多数消费者并不买账。
不过话说回来，即便是购买或者散养本地土猪肉，现在吃着也没有以前香了。村里有几家人养猪，喂养的纯粮食，年底杀猪自家分着吃，乡邻也跟着沾点光。事实上这样的猪肉虽然比专业化育肥猪肉好吃一些，也吃不出曾经的猪肉“香”了。在这个问题上，本质的原因是我们每个人都在“变”，物质生活条件好了，怀念“曾经”的味道。但是，不要忘了，曾今的我们已经是“过去式”，何必抓住曾经的感觉不放手？此一时彼一时，活在当下，才是本真的生活！