纵观中国的茶史，可以发现这是一个由繁到简，由奢入简的过程。中国历史上有很长的饮茶纪录，从唐代开元以后，饮茶文化盛行。到了宋代，一改唐人直接煮茶法，出现了点茶法，以及泡茶法。
从那个时候起，泡茶的技艺逐渐开始改进，也注重水质，斗茶成了一种风潮。茶艺走向繁琐、琐碎、奢侈的地步。但是，这种现象并没有一直延续下来，转折出现了。明朝人的喝茶方式，一改前朝的方式，由繁入简，喝茶变成了一件简单的小事。
所以，可以说中国人喝茶的习惯，是被明朝皇帝朱元璋所改变的。但简单，并不意味着不讲究，喝一杯茶，是为了品饮其中的真谛。喝茶这事儿，既是风雅之流，又是生活琐碎。既可以自己在家喝，也可以去往街头巷尾的老茶馆，去那精致装点的空间里，寻觅知音和好茶。
许多老茶友，多沉迷与茶的品种、山场、年份当中，但却不在意其冲泡的细节。费一番好功夫得来的茶，随手抓一把便开始冲泡，美名其曰：一个人喝茶，不需要什么讲究。等招待客人的时候，人多一起喝茶的时候，再增加投茶量，让大家一起品味好茶。
如此，在泡茶喝茶时，便形成了一个很离奇的现象：投茶量不是由茶具的大小决定，而是由喝茶人数的多少所决定。
投茶量的多少，根据茶叶的种类不同和茶具的容量来调节。
今天以110毫升左右的盖碗为例，说一说冲泡白茶为多少最适宜？
根据我自己多年的喝茶经验，尝试了各种各样的投茶量，最后经验总结是，投茶5克最符合大部分茶友口味。网络上泡茶的视频层出不穷，各种手法、技巧也是乱花渐欲迷人眼。
曾经和团队中的小伙伴一起做过实验，用110毫升的盖碗分别冲泡了4克、5克和6克的白茶。大家纷纷都觉得投茶量5克泡出来的茶汤最好喝，浓淡适宜。
除了一个个例，她觉得6克的投茶量滋味更足一些。为什么？因为她前天晚上淋了雨，当天试茶的时候感冒鼻塞，味觉灵敏度下降，自然也就觉得投茶多些的有味道了。在正常情况下，还是5克的投茶量最为适宜。
有一种惬意，叫一个人喝茶。生活需要仪式感，喝茶正好成了其中之一，可简亦可繁。一张朴素的茶桌，一套洁净的盖碗，一泡适口的茶叶，冲出一道溢满茶香书气的生活。取其精华去其糟粕，其中的精华，不能舍弃。
对于投茶量的讲究，不仅仅是繁琐的仪式感，它更是品味好茶必不可缺的关键所在。除了优质的茶品之外，冲泡技巧也是关键，而作为冲泡前的第一步投茶，尤为重要。选择合适的投茶量，方能冲泡出“适口为珍”的茶汤。