落实“光盘行动”,减少“舌尖上的浪费”，我市餐饮业进行得如何？近日，记者探访多家餐饮机构，实地感受商家的“节约经”。
为了遏制餐饮浪费，越来越多的小份菜、半份菜进入菜单，走向餐桌。记者了解到，在我市的部分餐馆，为了保证小份菜的制作，不少餐厅引入小锅小灶，保证了出餐速度和菜品质量。可以说，大部分餐馆做到了“减量不减质”。
某饭店厨师长 梁贵因为疫情，然后我们就开始推出那种小份菜，小份菜在群里也有点的，但是像这种小份菜便宜，而且也不浪费成本，而且顾客们像多吃点好几样的话，能多吃好几种，这样的话顾客品尝到很多不一样的菜品，我们也节省很多不必要的浪费-----，好多顾客来到咱家店，吃饭都很自觉，怕浪费都打包回家了，我们店每一位员工都是，跟顾客他们说有大份有小份，让他们点的时候看看够不够吃，不够吃咱们可以加，这样一是节约他们的浪费，也是让他们少花钱，多品到很多不一样的菜品，打包的时候也都跟他们说一下，这个菜不要浪费都打包回家。
遏制餐饮浪费，消费者有责任有义务，而提供餐饮服务的商家，也是当仁不让的主体。在消费者提高节约意识，适量点餐、打包带走的同时，如果商家能从自身做起，在服务质量不变的前提下，改进服务方式，餐饮浪费现象将会得到更大的改变。
某火锅店负责人 张安起尤其客人来本店就餐的同时，我们每桌的服务员都会刻意的提醒客人，看几人用餐，消费情况是什么样，尽量都推荐他点小份菜，小份多选，避免浪费，剩下的生食，羊肉青菜什么的，都建议打包带走，避免浪费，主要还是站在客人的消费理念上，为了能让客人吃饱吃好就可以，我们不追求利润，只要站在消费者的角度去出发，能让他都本店就餐吃的开心，少花钱多吃一些品类的菜品，能够更丰富一些。
遏制餐饮浪费，商家不仅应该有作为，而且可以大有作为。推出减量菜，既能让食客享受更多的菜品，也无形中减少了浪费的机会，可谓一举两得。既然半份菜、小份菜受到食客欢迎，就应该成为餐馆的标配，长期坚持。遏制浪费、力促节约，是国之大计，而非权宜之计。餐饮企业要从自身做起，多问问自己能做什么、该做什么，与“不想浪费”的消费者一起，形成“不能浪费”的合力。
记 者：樊本乾
责 编：巩佳钰
审 核：孔 俊
总 监：王 璐
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