左图为张卫亮。
张卫亮，1962年出生于临县麻峪村，一名看似普通的农民，却有着一股吃苦耐劳、永不服输的创业精神。近年来，在党的富民政策鼓舞下，立足实际，在增收致富的道路上带头发展豆腐产业，成为临县前麻峪村远近闻名的做豆腐能人。
在临县，乃至吕梁，最正宗的豆腐是麻峪豆腐。麻峪村是当地出了名的豆腐村，村里有多半人家都是做豆腐的。临县县城人吃豆腐只认麻峪豆腐，在离石、太原等地，提起麻峪豆腐也是赫赫有名。临县的麻峪豆腐以其营养丰富、味道鲜美、颜色纯白、质地精细、软而不脆等特点誉满晋西。临县豆腐是山西第一家有正规工艺标准的豆腐。经山西省质量技术监督局审核批准，《临县卤水豆腐标准》成为山西首个豆腐工艺标准。
张卫亮做豆腐已有40多年，每天天不亮就起床，做豆腐有讲究，每一步都马虎不得。首先从黄豆的挑选上必须严格，将黄豆中的杂质和次品挑出来，然后对挑选好的黄豆进行清洗、浸泡、磨浆、过滤、利用碳火在大锅中加热、点卤、压制成型，最后成为成品，每一个过程都十分精细，都得认真对待。张卫亮说，每一个细节和环节十分重要，都关系到豆腐品质的好坏，并且原料选用的是优质临县肾型大豆，再加之麻峪村地理位置的优越性，水质非常好，最适合做豆腐，同时采用的都是古老的手工艺制造法，因此味道十分纯正。这也是麻峪豆腐绵延多少年，经久不衰，口碑良好的秘诀。
几十年如一日，卖豆腐的营生，让张卫亮的日子好了起来，老人家每天从自己做豆腐再到卖豆腐。一干就是一整天，一声嘹亮的吆喝声:“卖豆腐了！”。这声音好像有魔力一般。刹那间，人们都纷纷走向前来，购买老人的豆腐。老人家说，他爷爷那辈就是靠卖豆腐为生，养活着全家老少，后来父亲也开始了卖豆腐，到他这辈子，他也接过了父亲身上的重担，从小就学会了做豆腐，后来成家了就和妻子一起做，一干就是40多年。如今虽然孩子们都成家立业了，生活过得也挺不错，但他还是放不下自己的豆腐生意。老大爷说:“和老伴干了大半辈子了，和豆腐也有了感情了，到现在还是放不下，为了让更多的人能吃上地道的麻峪豆腐，我就是苦点、累点也值了。”(薛润平 刘艳龙)