狗不理事件一出，老字号品牌被撕下了最后一张“遮羞布”。
如今，在网上搜索几家知名的老字号餐饮店，后面跟的不再是“好吃”，而是“走下神坛”“走上末路”“输给时代”等点评。
老字号生存现状
1993年，中国一共有1600多家被认证的“中华老字号”品牌。他们凭借悠久的品牌历史，享受着全国范围内的知名度和美誉度。
只可惜，越来越多老字号不善于应付时代发展，深陷长期亏损困境的品牌多达300多家，真正实现盈利的却不到160家。
是什么让老字号走下神坛？在品牌君眼中，至少不是挑剔的消费者。
在大众点评给狗不理餐厅写差评的那位博主，只是实行了一个消费者的正当权益。然而，狗不理却“理直气壮”要报警，颇有一副“我是老字号，你不能随便诽谤我”的高傲感。
老字号品牌，正是输给了这份高傲。
这些品牌只靠“老字号”三个字赚钱，它们仿佛不怕自己被时代淘汰，故步自封，疯狂“吃老本”。先辈积攒下来的品牌历史，成了支撑老字号从管理人员到服务人员的底气，使他们可以没那么在乎消费者口碑和感受。
可是，在信息爆炸、消费者的选择无比丰富的时代，光靠过去金字招牌的名气，根本无法笼络更多消费者。随着消费者的逐渐离去，越来越多老字号品牌的真实现状也随之浮出水面。
老字号不应是“遮羞布”
在北京王府井大街垂直的帅府园胡同里，有两家饭店很抓眼球，一个是全聚德，一个就是上了几天热搜的狗不理。
它们不仅位置离得近，就连生存现状也很像。
消费高、服务差已是这两家店老生常谈的问题，但它们却能凭借自己挂在店里那块“老字号”招牌，“诱骗”一波又一波的游客。
于是，便出现了“北京人劝大家别吃全聚德；天津人劝大家别吃狗不理”的有趣现象。
光看狗不理和全聚德华丽的外壳，你可能觉得它们的确配得上“老字号”的称号。
但走进店内点菜后，你会怀疑自己是不是进了哪家公司的员工食堂。（没有员工食堂就不好的意思）
“金玉其外败絮其中”用来形容现在大部分老字号品牌，再合适不过。
老字号之所以能延续至今，背后是经济与文化的共同作用，每个城市的百年老店，代表的是时代商业文明和城市发展变迁。所以，品牌内涵中蕴藏的文化价值，可能比其商业价值更值钱。
正是因为游客会不断为“文化价值”买单，才让老字号有一种迷之自信——只要我招牌够响亮，价格再贵也有人来。就这样，越来越多品牌把“老字号”作为“遮羞布”，以掩盖他们消费高、服务差的缺陷。
拥有“中华老字号”的招牌，只是意味着品牌价值被大众所认可了，但并不能逃过品牌老化的命运。当消费者把“老字号”这块“遮羞布”揭开，就会发现里面只是一具早已没了品牌内涵的空壳。
老字号开始两极分化
对于老字号来说，悠久历史和全国知名度是它们的“武器”。
五芳斋在转型的老字号中，颇具代表意义，各种创意广告让它成功出圈，成为行业里的佼佼者；同仁堂以健康养生的品牌形象贴近消费者，一改往日严肃的形象，用枸杞泡咖啡来吸引年轻人；更有大白兔、稻香村等品牌靠着一系列的跨界合作重返赛道。
可以这么说，老字号品牌玩创新，比新兴品牌更有威力。
但仍然有不愿意尝试转型的老字号品牌，想要“以不变应万变”。
于是，老字号品牌便出现了两极分化：趁早转型的，再次成为了行业领头羊；还在原地踏步的，已经被网友骂上热搜。
当然，品牌君也不排除有部分想转型，可怎么也无法成功的案例存在。
那么，老字号到底应该怎么做，才能让品牌焕发生机呢？根据部分老字号的成功经验，品牌君将方案总结如下：
1.用传统文化给消费者情怀上的亲切；
2.凭精致化抬高性价比；
3.多品牌战略应对不断变化的市场；
4.巧打“反差萌”，展示老字号的另一面。
品牌界没有永远的老大，不存在“尊老爱幼”，谁跟不上时代了，就注定会被淘汰。
老字号不是一个单纯的名号，更不是一块“遮羞布”。它背后既有百年传承且永远不变的初心，也有品牌顺应时代、与时俱进的匠心。