侗族大歌是侗族人生活中不可缺少的内容，人们用它来表达思绪，交流情感。对于侗族人家来说，同样不可或缺的，还有油茶。今天的寻味贵州，就让我们一起走进黔东南，去黎平听大歌品油茶。
侗家人的一天往往从一碗香喷喷的油茶开始。与其说是喝油茶，不如说侗家人是吃油茶。
可以吃的茶，制作便有了讲究。每年的四五月份，是制作茶饼最好的时节。采摘当地特有的古茶树叶，将鲜叶杀青，经干蒸压饼之后，再将成型的茶饼悬挂晾干。
阴米是油茶的另一种重要食材，精选优质糯米，充分浸泡，蒸熟，晾晒，放入密封的罐子里保存备用。
侗家人石昌兰：“我们这个油茶一定要用柴火才能烧出那种味道。”
待到茶油烧开，放入阴米，炸至酥黄呈米花状捞出。
侗家人石昌兰：“这个茶叶有三种，这一种是我们的古茶树叶，然后还有一种是草药，就是野生草药，还有一种就是一般的绿茶，就这三种配在一起，那个味道才不一样。”
茶叶放入锅中，用茶油翻炒，待茶香四溢，加入山泉水煮沸，茶汤表面泛出一层轻薄的油香，滤去茶渣，一壶香浓醇厚的茶汤就算制作完成。
盛一碗茶汤加入炒好的米花，这样一碗油茶也可称作茶饭，佐以腌鱼，酸菜，猪肝，粉肠，韭菜，河虾，花生等配菜，一顿色香味俱全的侗家油茶，就全活了。
这个长假，来黔东南寻一处吊脚楼，听侗族大歌、品侗家油茶，真是养身又养心。
来源：动静贵州 黔东南州文体广电旅游局