■冯晓慧 葛声
上一年新年遇到新冠疫情，大伙“宅家”除了收成亲子陪同的温情，还收成了体重秤上不断上升的数字……转瞬，到了2021年新年，疫情还未停息。“就地新年”“削减外出”成为新风尚。那么，上一年还没减下去的体重，本年是否还会继续攀升？肥壮不只事关外形，更首要的问题是会带来各种健康危险。
专家提示，新年期间，群众在防备新冠肺炎之际，更要考究健康吃喝。
刚过去的庚子年是极不往常的一年，新冠肺炎疫情给咱们的日子带来全方位的影响。辛丑牛年新春佳节之际，在咱们享用吉祥的节日气氛时，仍需注重身体健康，不行有一点点忽视。除做好各项个人防护外，合理膳食也是防病抗病的重要手法之一。我国疾控中心发布的新冠病毒防备攻略中，特别强调了“留意养分”。
那么，佳节饮食咱们应怎么统筹养分、健康与甘旨呢？
合理膳食，免疫柱石
在新冠肺炎疫情常态化防控的当下，怎么饮食才干更好地协助咱们构建结实的免疫防地？信任这是很多人重视的焦点。
合理膳食是免疫系统强壮的底子，杰出的免疫系统对机体生计至关重要。没有哪一种食物或哪一种补品能够防备疾病并继续有用，长时刻规则的合理膳食，包含膳食中足够的养分素，能够协助支撑人类的免疫系统。
合理膳食并无捷径，全体合理十分重要。那么，什么样的膳食是合适我国人群的合理膳食呢？咱们能够参照我国养分学会发布的《我国居民膳食攻略》及《我国居民平衡膳食浮屠》，进行饮食组织。
食物多样，养分全面
食物多样是合理膳食形式的根本原则。咱们每天的膳食都应包含谷薯类、蔬菜生果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。从人体养分需要和食物养分特征方面考虑，咱们应均匀每天摄入12种以上食物，每周25种以上，假如量化至一日三餐，主张：
◆谷类、薯类、杂豆类食物，均匀每天有3种以上；
◆蔬菜、菌藻和生果类食物，均匀每天有4种以上；
◆鱼、蛋、禽肉、畜肉类食物，均匀每天有3种以上；
◆奶、大豆、坚果类食物，均匀每天有2种。
食物多样化看起来比较复杂，其实，只需稍加留意便可做到。特别是新年期间的饮食，咱们的时刻相对富余，食材品种比较丰富，更易调控。在饮食原则上，这里有两个小主张：
（1）小份量挑选：“小份”是完成食物多样化的要害办法，精美细巧的小份菜肴，能够添加食物品种；
（2）奇妙调配：奇妙调配不只能够添加食物品种数量，还可进步食物养分价值。如主食烹饪时可挑选杂粮饭、八宝粥，菜品烹饪时可挑选什锦砂锅、炒杂菜等。在健康之余，五光十色的色彩还能给人视觉上美的享用，影响胃口。
优质蛋白，免疫卫兵
蛋白质是人体的重要组成部分。杰出的蛋白质养分，作为根本质料参加各种细胞的组成，对儿童来说，就意味着成长发育；对成人而言，意味着组织、器官细胞的更新和功用的保持。关于免疫系统而言，杰出的蛋白质养分就意味着对病原微生物感染具有抵抗力。
优质蛋白质，指的是其所含有的各种氨基酸品种和比值，更接近于人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收、运用。
公认的优质蛋白质包含乳类、肉类、鱼类蛋白质和大豆蛋白质。假如咱们依照《我国居民膳食攻略》引荐的摄入量，每天均匀摄入肉50克、鸡蛋1个、鱼50克、大豆25克、牛奶300克，就能确保身体所需的优质蛋白质的数量。这是依照一般成年人的均匀体重引荐的摄入量，假如体重较重，应恰当添加优质蛋白质的摄入量；相同，对处于成长发育期的青少年，也要恰当添加优质蛋白质摄入。
新年期间，咱们的餐桌上必定少不了优质蛋白质类食物的身影，稍作调整就会愈加健康：
（1）留意烹调方法：蒸、煮、炖等烹饪方法既能进步消化吸收率，也能杀灭其或许含有的微生物；煎、烤、炸等烹饪方法尽管甘旨，但简单使其间的蛋白质或脂肪等变性，而产生有害的化学物质；
（2）常常互换品种：关于富含优质蛋白质的食物也应该常常互换品种，不宜长时刻食用一种或两种，可恰当添加白肉类（即禽肉、水产品等）、大豆类制品的摄入频次。
餐餐有蔬菜，天天吃生果
矿物质元素、维生素等归于人体所需的微量养分素，尽管说是微量，但在机体健康、免疫力构建中的效果却不行小觑。
比方：维生素A对防备呼吸道感染非常重要，由于它与上皮组织的健康密切相关；B族维生素参加体内多种物质的组成，包含免疫反响中多种生理活性物质等；维生素C与机体抗感染才能、炎症反响休戚相关。
那么，该怎么获取足量的微量元素呢？要知道，它们在蔬菜、生果中的含量非常丰富，咱们能够经过进食蔬菜和生果取得弥补。
每天应摄入300-500克蔬菜。由于不同品种、色彩的蔬菜和生果的养分特色不同，可采用“3-2-1”蔬菜形式组织每日的蔬菜。
“3-2-1”蔬菜形式是经过规划和优化的蔬菜形式，包含蔬菜品种的挑选和数量的主张：能够依照绿色叶菜300克（如油菜、菠菜、苋菜、卷心菜、茼蒿菜、白菜等）；其他品种蔬菜200克（如茄子、青椒、西红柿、白萝卜、豆角等，不包含马铃薯、山药、南瓜、藕、茨菰、芋艿等）；菌藻类100克（如新鲜或水发的蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等）来组织每日蔬菜。
每天应摄入200-350克新鲜生果。多挑选橙橘类、苹果、猕猴桃等，添加维生素C和无机盐的摄入。
食物卫生不行忘
杰出的养分必定是以食物安全为确保的。新冠病毒能够经过触摸而感染，特别时期更要留意食物卫生，削减食源性疾病的产生或许。
◆严厉做好生熟分隔，处理生、熟食物之间和之后有必要洗手；
◆坚决不吃野味，不触摸活禽畜；
◆食物要彻底煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染危险较高的食物。别的，酱卤肉等即食食物尽量一顿吃完，吃不完的有必要热透再吃；