节食减肥，会伤身体。锻炼减肥往往是越锻炼越肥。减肥，减肥已是让许多肥胖型的人痛苦不堪。那么有哪些哪些蔬菜可以减肥呢？这些蔬菜是椰菜、卷心菜（甘蓝）、羽衣甘蓝， 胡萝卜、芒果和南瓜，柑桔类、红苹果及洋芋等。
多吃水果和蔬菜，是最简单却最有效的减肥食谱。大多数植物食物都是低热量、低脂肪含量而且又容易填饱肚子的。它们又是这样的新鲜而天然，你就无须吃太多毫无营养可言的加工食品了。经过营养学家研究认为下面的一些蔬菜的减肥效果最好。
一 椰菜、卷心菜（甘蓝）、羽衣甘蓝
这些十字花科的蔬菜可以刺激肝脏分解杀虫剂以及其它农药，它所含植物化学物质还会降低人体患癌症的风险。
二 胡萝卜、芒果和南瓜
这些果蔬所含的α和β胡萝卜素有防癌作用，特别是对肺癌、食道癌及胃癌，功效显著。
三 柑桔类、红苹果及洋芋
这些果蔬所含的类黄酮复合物族被证明了是有效的抗癌战士。
四 大蒜和洋葱
洋葱家族（包括韭菜、细香葱和青葱）富含烯柄基硫化物，能帮助降低血压、预防胃、食道方面的癌症。
五 西柚、红色灯笼椒和番茄
这些果蔬经过烹饪以后，它们所含的番茄红素才能更多地释放出来。因此，番茄酱是富含番茄红素的营养调味品。番茄红素在对抗肺癌、前列腺癌方面在特殊功效。
六 红葡萄、草莓和蓝莓
花青素让这几种水果有了与众不同的颜色，它还可能通过防止血液凝结来预防心脏病。另外，它对延缓肿瘤生长也有一定的作用。
温馨提示：哪些节食的，锻炼的朋友减不下体重的人，不妨用我给出的这些蔬菜来试试看看。