一说到苦瓜，很多人都会眉头一皱的说不喜欢，因为苦瓜的味道比较苦，很多人都接受不了苦瓜的味道，所以就直接的就是选择放弃，不愿意去尝试。但是其实苦瓜的营养价值很丰富，里面包含的营养价值也很高，拥有多种人体内所需要的维生素，所以只要苦瓜的做法合适，苦瓜还是一道营养价值很丰富的美食。
1、焯水
很多人觉得苦瓜难吃，无非就是做法不对。其实在做苦瓜的时候，可以先把切好的苦瓜先焯一遍水，这样苦瓜中的苦味就会去掉了一大半，这样做不仅能去掉苦味让苦瓜更加的美味，还不会让苦瓜本身包含的营养价值丢失掉，所以在制作苦瓜的时候，可以先进行焯水。
2、冷藏
很多人买蔬菜都是会直接买新鲜的，这样的蔬菜才会好看好吃。但是苦瓜不一样，苦瓜的味道本来就跟别的蔬菜不一样，所以在制作之前的储藏方式就更加另类了。在炒制苦瓜之前，可以先把苦瓜放到冰箱里面先冷藏一段时间，冷藏过后的苦瓜本身的苦味就会减少一半，冷藏过后的苦瓜不用进行焯水也是可以减少苦味的。而且冷藏过后的味道会更加清爽，可以拿来制作一些凉菜，会比较的美味。
3、腌制
很多人不知道，其实苦瓜也可以拿来制作成咸菜的，而且苦瓜咸菜的味道会更加美味。把苦瓜切成厚片状，再用盐来腌制一段时间，把腌制出来的水再倒掉，用清水洗干净之后，再加入盐，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒再进行腌制，一段时间过后就可以直接吃了，这样的苦瓜不仅没有苦味，还非常的下饭。
