很多家里面会做泡菜，泡菜是一种很好的下饭菜。对于很多人来说，吃饭的时候吃上一些泡菜很开胃。泡菜主要是用各种蔬菜加上白醋，汤，食盐，辣椒等调味料泡制而成，味道酸酸甜甜，十分开胃，喜欢吃泡菜的人甚至还会每天三餐不离它，那么经常吃泡菜有什么影响呢？一起往下看看吧。
1.开胃健食
经过乳酸菌发酵后的蔬菜会发酸，同时产生大量的益生菌等多种菌，这些物质不仅能抑制人体肠道内的有害物质，还能对人体的消化和肠道健康起到重要作用。泡菜中的辣椒、姜、葱和其他调味料能起到开胃提神，去油解腻的功效，增进食欲。
2.促进代谢
辣椒、蒜、姜、葱等是制作泡菜的主要材料，这些物质不仅能促进分泌胃液，帮助肠胃消化，还能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗，此外更有大量的膳食纤维，能预防便秘和肠炎，加快代谢。
3.延缓衰老
泡菜中含有许多抗酸化因子，这些因子具有预防皮肤衰老的作用，所以常吃泡菜可延缓肌肤衰老。
