芥菜头是常见的蔬菜，人们喜欢用它来腌制成各种榨菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并带苦味，具有解毒消肿、下气消食、利尿除湿的功效。现在就来给大家普及一下芥菜头的功效与作用吧。
1.补充维生素
为身体补充丰富的维生素是芥菜头重要的功效之一，因为芥菜头中含有多种维生素，尤其是维生素A和维生素B及维生素C，因为这些维生素的含量都比较高，被人体吸收后能促进正常代谢，且能及时补充体内缺失的维生素，对人体健康有很大的帮助。
2.增加食欲
芥菜头常常被用来制作成榨菜，能让人有种胃口大开、食指大动的感觉，且富含的丰富纤维素还能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能。
3.缓解便秘
芥菜头中的膳食纤维和果胶能促进肠胃蠕动，并提高肠胃蠕动和消化功能，加快肠胃对食物的消化与吸收，从而缓解便秘，保持大便通畅。
