汤怎样喝更有营养又不会发胖，推荐几款汤谱
2009-12-15 21:11:00   来源：   点击：

介绍

汤既有营养，也比较容易消化。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。以下介绍一下喝汤有营养又不会发胖的方法：

• 饭前喝汤：在饭前喝汤可以润滑口腔、食道，防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。还可以使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。
• 中午喝汤：而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。
• 放慢喝汤的速度：慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等意识到饱的时候，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。
• 选择低脂肪的食物做汤料：如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选作汤料。

补充

下面推荐几款简易又营养的汤谱：

清炖排骨藕汤：

• 准备材料：排骨、藕、 葱、 姜、料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮、肉蔻、良姜
• 做法：
  1. 排骨在店家剁好了的，回来用温水清洗，藕去皮清洗，切成不规则的块，葱切断，姜切片；
  2. 做锅放温水，把排骨放入，水开后把血末撇一下，多焯一会然后捞出；
  3. 锅里放开水、把排骨放入，放料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮；
  4. 肉蔻、良姜，大火煮开，把全部材料倒入砂锅，用中小火，锅开后转小火，煮半小时后把藕块放入，煮熟即可。

美味百菇汤：

• 准备材料：巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升、盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
• 做法：
  1. 巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
  2. 杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里汆烫一下，捞出沥干待用。
• 技巧：凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水汆烫过再使用。

西红柿海鲜汤：

• 准备材料：各式海鲜，新鲜西红柿（去皮后打烂成茸），西红柿酱，盐，姜片，油
• 做法：鱼骨用少许姜片及油煎香后熬汤，隔渣后放入西红柿茸，西红柿酱，煮开后放入各式海鲜煮熟放盐调味即可。

清炖鸡参汤：

• 准备材料：水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克、盐6克，料酒15克，姜1片
• 做法：
  1. 将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。
  2. 小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。
  3. 冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
  4. 将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

提示

• 汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右就足够了。此菜还适合于生产一个月将来的妈咪食用。

参考网站

• 饮食健康网：怎样喝汤营养又不发胖?
• 雅虎知识堂：喝什么汤水既有营养又不会肥?
• SOSO问问：冬天煲什么汤既有营养又不发胖呢?