开学早餐来啦，紫糯米油条饭团子，儿子能吃两大条，特别能扛饿。又到开学季了，宝妈宝爸们又要为早餐忙碌了。我终于从早起做饭、送娃的“坑”里跳出来了，但周围还是不断有宝妈们问我如何给娃儿们准备早餐，特别是针对不能在家里在吃早餐只能在路上吃早餐的情况。

我准备了一下，把我娃过去常在路上吃的早餐整理了一下。今天带来的是“紫糯米油条饭团”，想当初儿子能吃两大条，扛到中午都不饿。

这个饭团是江浙沪一带的传统名小吃，通常是用糯米饭裹着油条和榨菜肉松制作而成的，虽然材料简单，但是却非常美味，它还有个好听的名字叫“粢饭团”。

现在，随着健康意识和食材的多样化，我把粢饭团做了一下改良。把传统的白糯米换成了紫糯米，又因为糯米不易消化，所以我又换了一半的普通大米。内部又增加了生菜叶，不但增加了维生素C、植物纤维等微量元素，吃着水灵，看着漂亮，无形中又增加了食欲。而传统的榨菜肉松也可以换成其它食材。总之，借助粢饭团的载体，把食材多样化，让早餐更营养。

早上焖饭肯定来不及，而吃剩饭凉饭肠胃又允许，所以充分利用家中电饭煲的预约功能，头天晚上睡觉前将大米和水放好，设好时间，一早起来时，只需要把“安心油条粉”搅拌上，等待发酵的20分钟内，将其它食材备好，快速洗漱后就能制作饭团子了，一点儿不耽误。

------【紫糯米油条饭团】------

【主料】 紫糯米适量，大米适量，安心油条粉200克，油条粉用凉水140克

【配料】 午餐肉适量，生菜叶适量，肉松适量，咸菜少许

【制作】

1. 紫糯米和普通大米1：1的比例，清水淘洗两遍；紫糯米也可以用白糯米代替；

2. 用电饭煲焖熟后使用；

3. 焖饭的过程中，来制作油条：200克安心油条粉入大碗中；

4. 加入130-140克室温凉水，用筷子搅拌均匀；蒙保鲜膜室温下静置20分钟后使用；

5. 面团发好后，无需手揉，操作台上抹少许植物油，将面团直接揪出来放在操作台上，用手捋成细长条；

6. 用刮板切成长方形小块；因为油条要裹在饭团中，所以不需要太长太粗；

7. 两个面块摞一起，用刮板背面在面块上纵压一下，这样可促使油条膨胀得更好；

8. 铁锅里提前倒适量植物油，中火烧热，可揪一块面团入油锅中试温，面团能迅速浮起来，油温就合适了；将面块扯成细长条，中间先入油锅，两端后放油锅；待油条浮出油面后，用筷子轻轻翻动油条，使其碰撞后更加膨胀；颜色炸到比食用时的颜色浅一点就夹出来，余温还会让油条进一步上色；

9. 炸好的油条金黄酥脆多孔，可直接吃，当然咱要把它包进饭团中更美味；

10. 紫糯米饭团的材料全部备好：喷香的紫糯米饭，金黄酥脆小油条，生菜叶，午餐肉，肉松，咸菜丝（可用榨菜丝代替）；

11. 将午餐肉切成粗条；

12. 做寿司的竹帘准备一张，保鲜膜比竹帘要大一些，铺在上面；从下向下依次铺上糯米饭、生菜叶、小油条、午餐肉；量可以随自己的喜欢，只要能包裹住就可以；

13. 借助竹帘将材料全部包裹起来，尽量不让内部的材料露出来，两头拧紧，看上去像是紫色的糖果或者腊肠；

14. 再来换个口味的：把午餐肉换成肉松和咸菜丝；

15. 卷成卷，两边拧紧；

16. 做了3条，一人一条早餐吃，足够了；剩下的米饭和材料可用做它用；

17. 用刀从中间切一刀，吃的时候手举着，边吃边将保鲜膜撕掉，又豪爽又不会掉渣，而且还是热乎的。

【苹果私房话】

1. 裹入糯米饭团中的材料不限于文中的这些，像鸡蛋、肉丝、黄瓜条、鱼肉等均可裹入；

2. 糯米饭易粘勺子，舀饭之前可将勺子沾一下凉开水，就非常容易操作了；

3. 饭团子可大可小，可粗可细，根据保鲜膜的大小和食用方便度来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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