还有不到一个月时间就要过中秋节了，现在香港超火的奶黄流心月饼预订都要排队了，因为太好吃了，很多人都是早早的去预订才能吃到。

香港人很爱吃的奶黄流心月饼，你吃过吗？想吃吗？今天教大家做香港超火的流心奶黄月饼，松软的冰皮，奶香浓郁的夹心，再加上咸蛋黄的流心，口感层次非常丰富，喜欢的朋友赶紧做起来吧！

金沙流心奶黄月饼是由三个部分组成，第一个是流心，第二个是奶黄，第三个是饼皮。

【流心】

将咸鸭蛋黄喷上一点酒，上锅蒸25分钟左右，取出用擀面杖压碎。

取出35克咸蛋黄备用。

将淡奶油加热，加入白巧克力融化然后倒入咸蛋黄里搅拌均匀，倒入裱花袋，挤压到冻冰块的模具中，冰箱冷冻4小时左右。

【奶黄馅】

鸡蛋130克、白砂糖40克、淡奶油40克、牛奶50克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、奶粉20克、黄油20克、咸蛋黄45克。

将鸡蛋和白砂糖打蛋器搅拌均匀无糖粒，加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀，过筛加入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀后加入黄油继续搅拌，再加入剩余的咸蛋黄搅匀。

电磁炉开中小火，将奶黄液倒入锅中加热，边加热边搅拌，防止糊底，慢慢的变浓稠，炒至刮刀比较难按压就可以了，取出保鲜膜封存，冰箱冷藏至少1小时。

【饼皮】

黄油85克、糖粉45克、蛋黄2个、淡奶油20克、低筋面粉160克、奶粉13克、

黄油和糖粉搅拌到看不到糖粒，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌至细腻顺滑后，过筛加入低筋面粉和奶粉，然后用刮刀翻拌成团，然后揉成面团，冰箱冷藏30分钟。

金沙流心奶黄月饼所需的流心、奶黄和饼皮都做好后，我们就可以来制作流心月饼了。

【制作方法】

第一步

取出奶黄馅放在案板上揉光滑，搓成长条，将它分成25克一个。

第二步

取出饼皮揉光滑分成20克一个，搓圆。

第三步

取出流心馅

第四步

将奶黄馅放在掌心按压成薄饼状，取一块流心馅放在中间，快速的用虎口收口搓成球形。

再取一个饼皮一样的做法，在掌心按压成薄饼，将奶黄馅置于中间然后边转圈虎口边收口团成团。

都做好后蘸一些玉米淀粉把生胚放入月饼模具按压成月饼的形状，放入烤盘再冷冻1小时，防止流心馅化掉。

时间到了取出往月饼上喷一些水，烤箱提前预热，上下火200℃。

然后将月饼放入烤箱烤5分钟，取出刷第一次蛋黄液，再进烤箱烤10分钟取出再刷第二次蛋黄液，在放入烤箱烤5分钟即可。

金沙流心月饼流行于我国的南方，尤其以香港、澳门等地，它的流行就等同于我们北方爱吃五仁月饼一样！

金沙流心月饼饼皮酥脆，奶香浓郁的夹心还有咸蛋黄流心，丰富的口感都会让人吃一口就爱上它！

中秋节快到了，学会了做给家人或是送给亲朋好友都是非常不错的！喜欢的朋友们赶快试试吧！