多粮酿造——甄选优质的粳高梁、小麦、大麦、豌豆等上等原料，多粮酿造。不同的营养物质通过微生物发酵还能产出大量呈香呈味物质，让口子窖酒诸味协调，恰到好处。
多粮制曲，多曲并用—— 精选大麦、小麦和豌豆作为制曲原料，采用多曲并用的复杂酒曲配方，包括独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲，成就口子窖酒复合兼香风格。
高温润料堆积——将红高粱破碎为八瓣，用60℃-80℃的热水掺拌浸泡堆积成梯形，18小时放置，激发原料潜能，让口子窖酒的风味变得更加馥郁、典雅。
三步循环长期储存—— 第一步，露天酒罐自然老熟一年；第二步， 转入地下酒库窖藏，排杂增香；第三步，品评勾调后再转入露天酒罐自然老熟一年，保持酒质稳定。最终产出兼香佳酿。
“三多一高一长”的工艺，是粮食与匠心的相遇，也是天然与技艺的相逢，一切都是刚刚好，混合了天然和人工，东西与南北，这也是口子窖兼香美酒的奥妙所在。
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▍十六处珍藏秘窖
口子窖十六处地下酒窖，除了继承自酿酒作坊，淮北平原下还深埋着十五处地下酒窖，冬暖夏凉，通风良好，对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。 那些地下酒窖里的宝藏，就是口子窖的地下藏酒，窖藏的规模有数万吨之多，只有真正的好酒才有资格被贮藏在此 。口子窖是“酒中君子”，不到时间决不出窖，口子窖“真藏实窖”由此而来。
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▍多粮五味妙聚
如果说口子窖的兼香是一种难以复制的复合香味的话，那么这个“难以复制”就来自所有口子人的匠心和坚守。
优选好粮，细致精酿，量质摘酒，精心勾调，每一步的匠心独运，口子窖十几万吨酒里方才有了“浓头酱尾中间清”的特点，“酱香、浓香、清香、芝麻香、豌豆香”五味妙融，得酱香型白酒之醇厚，浓香型白酒之浓郁，清香型白酒之净爽，回味醇厚幽长，层次丰富、诸香协调、挂杯持久、空杯留香。
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“2700、1400、600、311、16、5”
这六个特殊数字
就是十几万吨口子窖酒里藏着的“密码”
也正是这一串数字
让口子窖成为兼香型白酒典范
馥郁典雅，回味悠长
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来源： 东方网 | 作者：辛文 | 责编：谷晟
