问茶探茶
信阳毛次羞是过南省的著名特产，虫国十大名茶之一：1915年在巴拿马万国博显会上和贵州茅台酒同获金质奖。享有盛养的信阳毛尖茶，素以“细、圆、直、光、多白毫，味浓，香高，汤色绿”的独特风味饮誉海内外。
信阳茶区处于高纬度地区，具有适宜茶树生长和形成优良品质茶叶的自然条件，这里四季分明，森林密布，雨量充沛，云雾弥漫：土壤深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，pH值在4.5～6.5之间。而且茶树多分布在海拔 300～800米的高山区，太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大，芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质等含氮化合物积累较多，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。
历史上“信阳毛尖”主产于现在的信阳市渐河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县，以“五云(车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一寨（何家寨)、一山(震雷山)、一寺(灵山寺）”所产茶叶最受消费者喜爱。
外形细、圆、光、直、峰苗挺秀，色泽翠绿光润、白毫显露，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。信阳毛尖茶条索细秀、圆直有峰尖、白满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。内质汤色嫩绿明亮，香气鲜浓持久、有熟板栗香，滋味鲜浓、爽口、回甘生津，叶底嫩绿明亮、匀整。
信阳茶以其优良的品质，自然就成了贡品，茶农们把最好的茶敬献给朝廷。据说武则天患了病，久治不愈，后用茶做药引子，药到病除。
唐朝出了个茶圣，名叫陆羽。他踏遍茶山，调查研究，写成鸿篇巨著《茶经》，从此茶叶有了第一部经典。陆羽系唐竟陵人，就是现在的湖北天门县，与信阳一山之隔。
有史记载，唐天宝十三年(公元 754年)，他出游考察茶山，经过一个地方就是信阳，然后才云游川、贵、江、浙一带。他在《茶经八之出》中介绍了全国八大产茶区。其中在淮南产茶区中写道：“淮南茶，光州上”，当时的光州是否辖罗山、信阳一带，没有考究，但如今的光州即光山县确属信阳辖管，而淮南则是一个广大的区域，现在把陆翁的话理解为：信阳茶是淮南茶的上品，恐怕这不会有多大的争议了。
宋代大文豪苏东坡也是个饮君子。他写了不少茶诗、茶词，在诗中他把茶叶比做佳人，赋予茶叶妙龄女郎的神韵。他遍了全国的名茶，当他来到信阳，品了信阳茶后，连声感叹：“淮南茶，信阳第一……品不在浙、闽之下。”这位老夫人，果真是品茶的高手。
到了公元 1990 年，信阳毛尖在全国绿茶评比中，以最高分夺得金牌。与浙江西湖龙井并驾齐驱，扬名天一。但是，老夫子，毕竟没有坐过飞机轮船，漂洋过海，他怎么也不会知道，信阳茶不仅是“淮南第一”，而且是万国珍品了。