中新网7月26日电 26日，庚子鼠年农历六月初六，全聚德迎来了自己的156岁生日。今年全聚德的生日较往年格外不同，2020年春节以来全国被新冠肺炎疫情笼罩着，而且北京历经了两次的疫情冲击。在新冠疫情的冲击下，全聚德和其他餐饮同行一样受到了严重的冲击。就在如此磕磕绊绊的2020年，全聚德迎来了自己的生日。
在如履薄冰的困境面前，在新时期的责任和使命面前，全聚德新任领导团队共同研究决定，要给全聚德举办一个与众不同的生日。24日，在全聚德和平门店四层金色大厅举行了全聚德156岁生日宴暨全聚德新菜品鉴会。现场，新任总经理周延龙带领员工举行了庄重而严肃的“敬匾”仪式，并且要求全国门店都以农历六月六作为“敬匾”日。“以净为敬”是将中华传统文化和老字号的传承精神融入其中，同时表达全聚德人的尊敬和敬畏之心。
在现场注意到，周延龙擦拭全聚德老匾的时候，表情严肃、小心翼翼。周延龙从东来顺到全聚德，中华老字号在他的青春里留下了深刻印记。彼时周延龙的心情，有几个局外人能够体会呢？相信不仅是周延龙，还有同他前后到任的党委书记张中原，或许内心的分量都是沉甸甸的。
“全聚德是中华老字号更是一家餐饮企业，把企业经营好是全聚德管理团队的首要目标，所以在实现这个首要目标的过程中，我们要把对全聚德的敬意、对消费者的诚意转化为实惠回馈给消费者”周延龙说。
在24日“生日宴”上，全聚德发布了多道经典新菜，有芥辣鸭脯等原创菜，还有深受美食达人喜爱的鲜椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包，以及重新设计制作了消失已久的鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等全聚德名菜。在全聚德更新的菜单中，有47款菜品成为全聚德北京门店的统一菜品。这样的话，消费者的选择余地就更多了，而且这些菜品超过50%都有会员价，不仅菜品丰富了，价格也实惠了。
另外“生日宴”现场有一个细节也值得关注，充分体现了全聚德人服务的贴心细致。在每位品鉴嘉宾面前摆放的不是普通的矿泉水，而是今麦郎出品的一款名为凉白开的熟水。正值盛夏，饮用熟水对人的脾胃和健康都非常有益，由此可见全聚德人考虑到了每一个细节。
这次菜品和服务升级，全聚德充分考虑了外带消费者的需求和食用感受，升级了烤鸭外带礼盒，通过环保竹炭，让外带烤鸭实现了与堂食温度相当的食用效果。再有新菜单中特别添加了一人食烤鸭，在配备一人份烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的同时，搭配了烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、养生时蔬、果汁等小份菜品，让一人吃烤鸭也不再感觉单调，更符合时尚环保新趋势。
在疫情严重冲击的情况下，全聚德在156岁生日之际，除了创新菜品，还整体下调菜品价格10-15%，同时取消了被诟病已久的服务费，多种举措回馈消费者，可谓诚意十足。消费者也隔空回应，诚意十足已收到！
“回馈消费者的诚意行动已经开始，接下来全聚德人会聚全员之力为消费者做好吃的菜，提供更好的服务，我们力求会让服务变得实实在在，看得见、感受的到！”周延龙说。(王童)
【编辑:陈海峰】