由于方便快捷，手机点外卖如今已经成了很多人、特别是年轻人的生活方式。不过，也有消费者反映，个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。根据市民反映的线索，记者在走访中发现，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……（10月19日《北京日报》）
“民以食为天，食以安为先。”作为最基本的民生问题，食品安全一直都是关乎生命的大事。近年来，上至国家下至各地，在保障食品安全上确实是花了许多真工夫，成效也比较显著。就拿外卖来说，2018年1月1日起实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，网络外卖应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证；外卖小哥应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保证配送过程食品不受污染……这些规定，就是为了给消费者打造“放心外卖”。
然而，上述报道披露的真实状况，又让消费者对外卖根本不敢放心。《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染；接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。这些要求意在避免食品接触有毒物、不洁物。然而，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还在公厕外堆放食材。消费者知情之后，还会有食欲吗？如此制作外卖，如何维护好消费者的人身安全？
食品安全法早就详细规定：食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作服、帽等。
可见，外卖后厨的上述状况，不仅是职业道德问题，而且是违反食品安全法的行为。相关部门表示，会督促商家立刻整改。实际上，还应该按照食品安全法的规定，对外卖商家处以足以让其心痛的罚金，没有从重甚至顶格处罚，风头一过极可能故态复萌。同时，还应该追究网络餐饮服务第三方平台的责任，因为按照相关办法，外卖平台应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。而外卖后厨卫生堪忧则表明，外卖平台在履行抽查和监测义务上，恐怕并不给力。
当然，外卖后厨不能成为监管“飞地”，或者说盲区。监管部门也要对外卖后厨加强监管，联合外卖平台开展专项检查与日常巡查，对外卖商家的违规违法行为保持严惩重处高压态势，以切实保障消费者合法权益，而非让其成为被监管遗忘的角落。对于外卖商家而言，要想赢得消费者信赖，理当加强管理，注重食品卫生安全，从根源上杜绝问题发生，维护好消费者权益。
