说到海底捞，除了体贴入微的服务，许多网友记忆犹新的，或许便是西红柿牛肉粒汤。小料里的五香牛肉粒+芹菜+香菜，最终再浇上一大勺西红柿汤，能够说是一绝。
但是，最近海底捞小料台上的牛肉粒消失了。变成收费菜品！取而代之的是一种叫做“味伴侣”的大豆制品......
海底捞的免费牛肉粒没了！
网友：这是要逼我抛弃海底捞！
近来，有网友爆料称，“海底捞将牛肉粒变素了”
而论题敏捷让海底捞登上热搜。
据了解，海底捞上海31家门店已开端试点推广小料台产品更新，供给植物蛋白新品“味伴侣”作为调配配料。一起，3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店开端将牛肉粒列入菜品菜单，贱价独自供给，即约50g/份，价格为0.8元。
对此，网友纷纷表明“海底捞莫得魂灵了......”
官方回应：牛肉粒无限运用形成糟蹋
记者致电海底捞总部，客服回应表明，海底捞现在的确已在上海部分门店试点将牛肉粒替换成一种大豆素肉制品，首要是因为之前许多顾客将牛肉粒小料当作菜品无约束运用，形成了糟蹋，换成“味伴侣”以削减糟蹋。
海底捞植物蛋白相关负责人还介绍称，味伴侣富含优质植物蛋白及B族维生素，且具有零反式脂肪酸的优势，适用于落空、蘸料、拌饭等。
在回应中，海底捞还解说了牛肉粒由免费供给改为以贱价格供给的原因，其称这是为了“引导顾客活跃测验植物蛋白产品，一起也能够继续满意喜欢牛肉粒的顾客需求”。
另海底捞还表明，植物蛋白新品“味伴侣”揭开了海底捞进军植物蛋白范畴的企图心。据了解，除此次推出的味伴侣之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，包括小吃、涮品等，估计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市。
也有人剖析，这一行为或与之前“海底捞涨价事情”相同，是先行对商场反应的一种打听。假如引发群众的剧烈评论，对海底捞来讲也是一种流量的重视。假如反应平平，那么牛肉粒也的确能够撤销。
别的还有人以为，之前薅羊毛的人真实太多，“海底捞牛肉粒新吃法”、“8块钱吃垮海底捞”等视频的广泛传播，导致海底捞接受不起，才会“移花接木”。
海底捞发布盈余正告：一年少赚21亿
海底捞会不会真的被“吃垮”不好说，但能够确认的是，海底捞最近的盈余状况不太达观。
3月1日晚间，海底捞低沉发布盈余正告，2020全年净利润下降90%。
海底捞2020成绩暴降，在料想之中。
餐饮是受疫情影响最大的职业之一，作为火锅巨无霸，海底捞首战之地。
二零二零年初，海底捞在中国内地具有700多家门店，1月底全面停摆，歇业时刻长达46天，直至4月中旬，内地一切门店才康复运营。尔后大半年，疫情时有反弹，堂食人流的康复，不免不达预期。
海底捞适当依靠线下堂食事务，二零一九年餐厅运营收入占比高达96%，外卖事务收入不到2%，全年净利润约23.47亿元，按此核算，二零二零年净利润仅为2.35亿元，一年整整少赚了21亿！
二零二零年上半年，海底捞净利润亏本近10亿元，系上市以来首度呈现亏本。公司表明，门店执行人流管控办法，组织顾客涣散就坐，并约束就餐人数，6个月期间，餐厅的均匀翻台率降至3.3次/天。
翻台率是餐饮企业的重要目标，即一家餐厅一天内每张桌子的均匀运用次数，二零一九年同期，海底捞这一目标为4.8次/天。
按海底捞二零一九年成绩测算，公司每天付出的职工本钱，就高达2000万元左右，均匀单店每天的营收约9.26万元。关一天门、少一些客，积累起来都是不小的丢失。
发力外卖是海底捞的自救办法之一，现在看来带来的补助也是微乎其微。二零二零年上半年，公司外卖事务同比增加了123.7%，对总营收的奉献也只要4.2%。
在最新布告中，海底捞并未发表除净利润以外的更多数据，但对照往期成绩，若全年净利润在2.35亿元水平，则下半年赚了近12亿元，扭亏为盈，顺畅添补上半年净亏10亿元的“坑”。
别的，海底捞在布告中指出，因美元兑人民币的汇率动摇，呈现净汇兑丢践约2.35亿元，其间的绝大多数为未完成的汇兑丢失。
这意味着，若撇除外汇丢失，比照上个财年同期，海底捞在2020下半年其实已康复元气，彻底走出疫情冲击的暗影。