一般来说，炒菜时，温度不会到达260℃，可是假如烹制煎炸食物，锅子的温度就可能超越260℃。
小提示
日常炒菜的适宜温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。冒油烟之后再放菜，是粗油年代的习气；而现在用纯洁油脂烹调，冒烟时油的温度已很高了。
假如依照大部分家庭的习气，比及油脂显着冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。这个温度发生的油烟中含有多种有害物质，包含丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。国内外研讨均已承认，油烟是肺癌的危险要素。并且温度太高也会损坏食物的营养成分。
所以炒菜时，在油烟还没有显着发生的时分，就把菜放进去，会让烹调油敏捷降温，然后防止温度过高。这样更利于健康。
标题：炒菜的温度一般多少度
