国家卫健委食品司副司长张志强此前在7月3日发布会上透露，为降低食品加工过程中的感染风险，《食品生产经营企业及其从业人员新冠肺炎防护技术指南》正在研究起草中，将对食品加工业、零售经营，特别是集贸市场和餐饮业的生产加工和服务特点，提出更全面、系统的防控措施。
终端市场国产虾价暴涨！有消费者直呼吃不起
随着进口的厄瓜多尔白虾封禁下架影响，国内终端市场的国产白虾价格一夜飞涨，有慈溪的业者告诉海鲜指南，“今天去农贸市场看（白虾）销售情况的时候，发现活虾的价格飞涨，比前两天贵了15块/斤。每斤高达55元，这么贵的价格，终端消费者哪里接受得了。”
实际上，国产白虾在批发市场上已经“起飞”，而越是上涨的情况下，商户进货的心态越积极，有流通商告诉海鲜指南，“40/50规格的活虾最走俏，这几天半夜能拿到的批发价，到早上就不一定能拿到了，而且活虾销量还不错，所以我们都要半夜去抢货。”
而在终端市场上，还出现了令业内人士啼笑皆非的事情，有终端经销商不惜“自毁清白”，称自己所售的厄瓜多尔白虾是国产虾冒充，都是国内养殖，再打上进口标签，有企业专门定制厄瓜多尔白虾的盒子。
实际上，专业做虾的国内业者都知道，“现在冻白虾，很少有国产的，相同品种规格的冻白虾，厄瓜多尔以及东南亚的养殖成本低，个头还大，更易加工，所以价格也低。”
“更何况拿国产虾去仿冒厄瓜多尔的进口虾，这说出来要让我们懂行的人笑掉大牙的。首先从成本上来说就是不现实的一件事，国产虾的要是能走活鲜，售价会比冻虾高出接近一半，拿国产活虾冒充进口冻虾，这可能是（脑子进水）的人才会去做的事，打个比方，就好比拿牛肉去冒充猪肉。”
“至于部分小规格的虾，走不了活鲜市场的，确实是会进冷库做成冻虾，在河北唐山一带也有一些加工厂。但是进口冻虾的个头规格都很大，国产虾是很难冒充的。国内主要还是水冻，进口虾则兼有水冻和盐冻，盐冻处理需要大型专业设备才可进行”
业内人士不惜“抹黑自己”的背后，也折射出了当下的无奈，在进口海鲜频繁踩雷的阴影下，目前市场偏好国内白虾货源，“不排除他们故意说成是本地的，让买家放心。”
本文来源：新京报、海鲜指南（seafood-guide） 李帅、水产养殖网
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