1976年美国首先报道婴儿肉毒中毒病例。当婴儿食入肉毒梭菌芽孢或被芽孢污染的食品后，芽孢会在婴儿肠道内发芽、繁殖并产生神经毒素被吸收导致中毒，典型症状是便秘、吸乳无力、食欲下降和发育停滞，严重者因呼吸停止死亡。
伤口肉毒中毒最早发现于1943年。多因手、脚等出现外伤而感染环境中的肉毒梭菌芽孢，在伤口深处的厌氧环境中芽孢发芽繁殖成菌体并产生毒素进入血液引起中毒。
李斯特菌
单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在。单增李斯特菌进入人体是否得病与菌量和宿主的年龄免疫状态有关，易感者为新生儿、孕妇、40岁以上的成人，免疫功能缺陷者。感染后，健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。
1999年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件，据美国疾病控制和防治中心资料显示，在美国密歇根州有14人因食用被该菌污染的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州97人患此病，6名妇女流产。
对我们来说，培养预防细菌性食物中毒的意识十分重要。首先，不吃变质、腐烂的食物，不食用病死的禽畜肉，其次，不生吃海鲜，河鲜，肉类。此外，生、熟食物要分开放置，食物的加工器皿也应该在充分清洗后再使用。
（图片据网络）
封面新闻 张鑫
综合自和讯网、健康时报、中国青年网、新京报
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