02隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
03久放半熟鸡蛋很危险
很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。
04银耳、蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。建议：如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
05隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。
06隔夜卤味不要吃
预防食物中毒，夏秋季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
07隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。
08隔夜土豆不要吃
土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
最后提醒一下大家
总体而言，隔夜菜、剩菜能不能吃，跟储存条件和储存时间有关。
◆ 有的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按量做菜，尽量不剩菜。
◆ 如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜，也要采用低温储存，冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
◆ 食用前需充分加热，热菜时尽量不要用炒的方式（一方面是热不“透”，另一方面是容易炒糊），也不要反复加热，最好的热菜方式是「蒸和煮」。
#今日互动#
你有吃隔夜菜的习惯吗？
来源：福州新闻网、工人日报、科普中国、北晚新视觉网、晶报、健康广东、快报早前报道等编辑：离离 图片来源：123rf、soogif等
