有“吃客”发视频，“差评”狗不理包子店。声称“已报警处理”的狗不理王府井店，反被狗不理总部踢出了群。9月15日凌晨，狗不理集团股份有限公司发布声明：即日起，解除与王府井店加盟方合作。这也是“狗不理”在北京收回11家加盟店之后仅存的最后一家。
作为王府井、东四条地区“大众点评”评分最低的餐厅，王府井狗不理包子店能够活到这一刻，不是包子好，而是地段好。无数次“一锤子”买卖之后，慕名而来的中外游客失望而归。“狗不理”沦落到“人不理”的地步，也是咎由自取。
王府井狗不理店，消费者说不得、惹不得，真把自己当“王爷”了。说好听点是太要面子，难听点就是太不要脸。没人欠它的情怀，纯粹是自己惯坏。
狗不理总部在解除合作的声明中表示，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场，严重违反了加盟协议相关规定，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响。这波操作，看似处罚严厉，其实更像断尾求生。
王府井狗不理店，包子难吃而且贵，不是一日之差，而且是长期积累的差评。王府井地区垫底的评分，曾经给狗不理总部提供了自己处理差评、挽回名誉的机会，但是“狗不理”没有珍惜，没有理会。这个差评的锅，狗不理总部应该一起来背。
好不好吃，才是“狗不理”处理差评的重点。货不真、价不实，才是百年老店“狗不理”最大的“危机”，最恶劣的影响。“狗不理”危机公关的方向一旦发生偏差，“老字号”这张老脸，还是会挂不住。不会因为收回80多家加盟店、因为这次把王府井狗不理店驱逐出群，就能够“青春焕发”。
有数据统计，全国老字号多达6000多家，其中“中华老字号”1128家。这1128家“中华老字号”，活得滋润的只有10%，其余9成要么勉强硬撑，要么持续亏损。尽管政策层面的扶持力度够大，但像王府井狗不理店这样不好好蒸包子、与消费者“争气”“赌气”的“老字号”，并不少见。有些早已沦为“扶不起的阿斗”，在市场竞争中或衰落出局，或被人“拉黑”。
“老字号”，贵在一个“老”字。老牌子，老地方，老品质。无论时光怎么流过，尤其它的品质不能丢。但有些“老字号”，败在一个“老”字。有的倚老卖老，有的与互联网老死不相往来，有的把固步自封当成坚守传统，纯粹卖“老字号”这三个字，而不是真正做产品、卖产品。
没有“品”，则没有“牌”。“老字号”的情怀，应该寄托在传承经营者坚守品质中。自己没有这样的情怀，却希望消费者对老字号始终保持情怀，这是把情怀当包子卖，而不是把包子当情怀卖。是把消费者当成冤大头。想得太美。
点评很现实，市场很残酷。“老字号”必须面对市场竞争。能够拯救“老字号”的，肯定不是消费者，而是传承者、经营者。充分竞争的市场，没有人等着你“老字号”老态龙钟、踱着方步不进步；也不可能面对你耍“长辈”威风还要跟你讲情怀，让你独家赚大钱、一家发亮光。
差评使人进步。没有品质坚守，没有接受消费评价的谦虚，就不会有“老字号”的明天。所以，“狗不理”治差评，既要治态度，更要治品质。
来源： 浙江新闻客户端 | 作者：刘雪松 | 责编：俞舒珺
