中国青瓷起源始自商周。根据出土物及窑址遗存，当时浙江东部已出现烧成温度较低的印纹陶及「原始青瓷」，从而为早期青瓷的发展埋下伏笔。
至东汉晚期，经由浙江上虞窑寺前古窑址出土的越窑青釉印纹瓷罍残片，得知其烧成温度已达1300℃的「高温瓷」标准，原始青瓷至此被视为迈进烧制成熟瓷器的转折点。
浙东地区的青瓷窑场遂于三国、两晋、南北朝如雨后春笋般兴起，青瓷质量不断提高，最终在唐朝、五代酝酿出最著名的青瓷窑系——越窑。
越窑于东汉创烧，堪称「青瓷之母」，窑址主要分布于宁绍平原一带。由于窑系庞大，所产瓷器精制优良，当中又以「秘色瓷」最为人称道。
越窑不仅对浙江省内外周边窑系有着深远影响，即便是北方的青瓷窑系亦深受其益。先是北耀州，后有南龙泉。越窑、耀州窑、及龙泉窑于唐宋时期同时烧制青瓷，三者在工艺及装饰上皆环环扣连，相互传承。
耀州窑创烧于唐代，其以中国北方陜西铜川黄堡镇为中心，沿漆水河流域分布数个窑场。最初烧制黑釉及白釉瓷，至五代则转以烧造青瓷为主。
南宋陆游于《老学庵笔记》已记有：「耀州出青瓷器，谓之越器，似以其类余姚县秘色也。」足见耀州窑之青瓷即仿越窑而来。
耀州窑在宋代达到鼎峰，除青瓷外，宋代耀州亦烧制酱釉及天目窑变釉瓷。不仅如此，耀州青瓷在金代更演变出厚釉如堆脂的月白釉瓷，其釉色青中显白，明亮淡雅，是为此一时期的重要特征。
