其它关于荞麦面店的文献，有江户初期的万治2年（1659），浅井了意的《东海道名所记》所记载的「东海道有四间有卖乌龙面和荞麦面的茶屋」，以及「京都的游郭岛原的茶屋有卖乌龙面和荞麦面」。
享保5年（1720）的《洞房语园》中，则有着宽文2年（1662）在江户町二丁目有卖五分钱的荞麦面的记载。延宝4年（1676）的《日次纪事》中，记载了「京都从9月开始到明年1月的晚上可以卖荞麦面」这样的讯息。贞享3年（1686）的《幕府御触书》中，有着「包含切荞麦在内晚上都禁止烹煮贩卖」的禁令。元禄3年（1690）的《东海道分间絵図》则描绘了东海道21间专门卖切荞麦的茶屋。
近代的荞麦面店变得配菜品项丰富，酒的种类也增多。二战后，渐渐地，几乎在日本每个车站附近、商店街、和游乐场等游乐场所也都出现了一种客人站在店内柜台前吃荞麦面的店，称之为立食荞麦面店。
而从明治末年开始，由于压面机的普及，用机器压面的店家爆增，手打荞麦面因而日渐式微。在这样的趋势之下，「一茶庵」的创始人片仓康雄仍坚持着手打荞麦面，守护江户荞麦面的传统风味。
片仓康雄于1926年在新宿创业，他靠着自学累积经验，只使用更科粉和水制面。二战后，他将店迁到栃木县足立市，并在东京举办「日本荞麦面大学讲堂」，积极培养后进，造就了「车家」、「荞庭 大黑屋」、「小池」等无数名店。
