（袁梦 江苏宿迁报道）说起金针菜，大家自然想到名扬中外的“丁庄大菜”。金针菜学名“萱草”，又称黄花菜。《本草注》谓："萱草味甘，令人好戏，乐而忘忧。江苏宿迁市宿豫区丁嘴镇的“大乌嘴”金针菜，因花大、肉厚、色黄、质优的特色享誉中外，是黄花菜中的上乘之品。
好品质，享盛誉
“丁庄大菜”在国内所获殊荣也是数不胜数。1910年展于南洋劝业会；1938年展于巴拿马国际博览会并获金奖；1984年商业部于湖南长沙召开的全国优质黄花菜制标会议上，“丁庄大菜”中的“大乌嘴”品种作为标准菜向全国推荐；1985年在江苏省首届黄花菜评议会上荣居榜首，被评为江苏省优质产品；1988年在上海举办的“长城杯”食品大赛中喜获“金龙奖”。在1982年上海科技出版社出版的《果品南北货实用手册》中写道：“黄花菜产量以湖南最高，质量以江苏最好，尤以江苏宿迁产品条子粗壮而长，色泽黄亮，肉质紧实柔软，品质特佳。”
2016年10月18日，丁嘴金针菜获得了国家级农产品地理标志认证，今年1月，又被认定为第五批中国重要农业文化遗产。
历磨难，多坎坷
随着城镇化的发展，越来越多的青壮年离开家乡选择去城市谋生创业，农村留守的多为孩童和老人，金针菜仅剩农户零星种植。金针菜种植效益虽比一稻一麦高一倍，但完全是靠天吃饭，收益却很难保证。
金针菜的采摘期从6月底到8月初，就短短40天。迟一天就开花，花一开就不宜制作干菜了。采摘期又是适逢梅雨季节，碰到天气好能晾干晒透，遇到下雨就会变色霉烂。在采收期间，每天都要顶着烈日高温采收，不能出现间断，因此在采摘期时间是比较紧张的，劳动强度也是非常大。如何把这一传统的产业保持发扬光大，这是摆在丁嘴镇广大干群面前的一张时代考卷。
守初心，担使命
总 书记在山西考察时说，黄花菜是大产业，一定要保护好、发展好这个产业，让它作为人民群众致富的好门路。
把金针菜作为农民致富的产业，把丁庄大菜这个农业文化遗产的根留住，同样也是丁嘴镇的村干部一份沉甸甸的初心责任。
六里社区莫庄村的副支书张明，为了落实丁嘴镇政府乡村振兴战略举措，把发展金针菜的产业作为村集体经济抓手，履行一个党员为民奉献的博大情怀。
莫庄村的土地流转时，村集体专门留置了一块150亩的土地，用来栽植金针菜，这样既壮大村集体经济，同时也给老弱病残的低收入户增加经济来源。在莫庄村的沟渠路道旁的拾边地上，都被村民栽植了金针菜，村支部免费提供幼苗和栽培技术，零散农户收获的金针菜由村里统一兜底收购。
现在，正是金针菜的采摘时节，为了抓住花蕾前的有利时机，每天从早上六时开始，张明就组织人员就进入忙碌时刻。金针菜的种植基地内，村里的妇女、老人等富余劳力通过到基地帮忙采摘黄花菜，每天都会有百儿八十块钱的收入，既丰富了生活也补贴了家用。
丁嘴镇拥有着得天独厚的生态条件，这也是丁庄大菜蜚声于世的地理基础，当地村民都掌握着传统的栽培技术和独特的加工工艺。守住老传统，把农业文化与新时代创新创业相结合，是丁嘴镇的村干部不容懈怠的责任，张明就是这样一个有着乡土情怀的村支书，他利用村集体的组织优势，带领全村老少把金针菜的栽培加工变成系统化，把培育产业作为推动乡村振兴战略的根本出路。
守传承，做良心
金针菜是劳动密集型产业，纯手工采摘、蒸馏、晾晒，劳动强度大，采摘期又在6-8月高温多雨的季节，品质受天气影响较大。
从六月份以来，张明带领村支部一帮人和50多个村民，每天早晨六点左右进入田间，保证金针菜在咧嘴开花前采摘出来，这样的花蕾经过当天下午的高温蒸馏后，保存了金针菜的特殊养分，再用两天的自然光照暴晒后会，金针菜的色泽更加金黄鲜亮，气味也是清香浓郁，营养价值也就高。
金针菜的手工采摘过程，是一个细致耐心地毅力检验，随着时间的推移，地里的温度上升也就越来越高，赤热的阳光下，熟练的工人需要手握茎秆花序底部，顺势折断花蕾相连部位，采花蒂不带梗，不能碰伤幼蕾，防止摘断花序，这些都是采摘的基本功，否则影响花序再生长而导致产量下降。
采摘后的金针菜进入蒸馏程序，一般多用杞柳编制的平底筐放在老土锅上，下面放上半锅水进行蒸馏。出锅的金针菜第二天经过高温暴晒脱水，除去了内里秋水仙碱的化学成分，晾晒2-3天的金针菜就可上市销售。
“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”，满地黄花的金针菜，背后蕴藏都是产业富民的大情怀，寄托的是张明和父老乡亲们的脱贫梦。