在分店里，何栋也把零钱盒摆在了顾客伸手就能够到的地方。辽沈晚报 ·ZAKER 沈阳特派抚顺记者 李毅 摄
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来抚顺 8 年，湖南人何爱雄、刘美玲夫妇扎根石化早市，把一间"上海小馄饨炸酱面"开成了远近闻名的"诚信馄饨"，不但广受抚顺市民喜爱，还登上了央视新闻。
这间早餐馆供应的餐食很单一，只有馄饨、面和馄饨面而已，其独特之处在于收银方式——不管现金支付、找零还是线上支付，全凭食客自己动手，店主两口子只顾闷头包馄饨、煮馄饨，只有钱箱里零钱不足时，才会补进更多零钱。
一碗馄饨，双方信任。两口子忙碌在 36 平方米的小店里，日子如白驹过隙，他们精打细算，不但在老家湘阴给儿子买了新房，还在抚顺开了分店。
在这两家小店里，连线上支付到账的提示音也听不到。何爱雄一家人说抚顺市民心眼好，尽管有的人脸上冷，但内心很善良，食客很多都是长期来吃，即便某一次忘记付钱了，下次来也会补上，这么多年"从没差过事儿"。
新开的分店位于抚顺市第 23 中学东侧，两口子交给儿子何栋独立经营。何栋延续了父母的做法，收银依旧由食客自己完成，店里的收银台改为存放饮料等货物。
何栋的儿子出生在抚顺，如今已经 19 个月大，他说打算将来让儿子在抚顺念书，"诚信馄饨"会一直开下去，"雷锋城"抚顺充满了温暖。
这个"自助餐"很特别
2017 年，微博上一条题为"四川眉山诚信面馆 15 年：顾客自己端碗付款全靠自觉"的消息受到网友热评，有网友留言评论称"咱抚顺石化早市也有一家"。
位于抚顺的这家小店名为"上海小馄饨炸酱面"，招牌毫不起眼，几乎淹没在周围林林总总的牌匾中，由湖南人何爱雄、刘美玲夫妇从 2012 年初经营至今。
自助餐是食客自己取餐，而抚顺"上海小馄饨炸酱面"则是食客自助完成付款及找零，两口子把钱箱就放在窗口，屋里屋外都能轻而易举够到。
开店不管收钱，两口子忙于包馄饨、煮馄饨、盛汤，面对排长队的食客，他们必须动作飞快，哪怕接个电话的工夫，队伍就会又多出几个人。
事实上，何爱雄夫妇开店第一年时并不是自助结账，而且还配了验钞机，让他们回想觉得好笑的是那一年验钞机也不太管用，收到过两次假钞。
他们制作馄饨的手艺是特意去上海学的，因价格实惠、味道鲜美，小店从 2013 年开始顾客迅速增多。两口子雇了店员还忙不过来，有时打包生馄饨甚至要食客自己戴一次性手套去完成，他们决定让食客自己付款、找零。
从那时起，这个 36 平方米的小店出现了一道特殊的风景：顾客像店主一样，自己完成打包找零；店主两口子则像厨师一样，除了做饭根本不管收银。
在没有手机线上支付的日子里，两口子还需要去做另一件事——钱箱里零钱不够找零时，他们要立即补进更多零钱，以便顾客可以尽快自助找零并离开，因为店面实在是太小了，只有这样才能让效率更高。
食客自己报数、端食物
时间久了，食客们把何爱雄夫妇的小店叫做"诚信馄饨"，这个名字比"上海小馄饨炸酱面"出名得多。这间小店营业时间从清晨到中午，有的食客甚至一天来吃两次。
9 月 15 日清早 7 时许，小店外依旧排起了长队，店内座无虚席。何爱雄两口子在操作台前不停地忙活着，妻子包馄饨，丈夫煮馄饨、下面条、配汤并盛出来交给食客。
整个就餐过程是这样的：食客进店后报出所需餐饭数量，何爱雄盛出锅后食客自行取餐带走或在店内食用，离店时按照价目自行扫码支付或把钱放进钱箱。
店内一位中年男士和朋友吃完饭，抹抹嘴问何爱雄，" 4 碗馄饨 1 个茶蛋"，何爱雄头也不抬地回答应收金额；这边一位女士又问"馄饨两个小一个大，还有一个茶蛋"，何爱雄还是没抬头就回答"一共 20 元" ……
两人都拿出手机扫码支付，几秒钟后离店。记者观察一会发现，店里并没有支付到账的提示音。两口子说语音提示没必要，因为食客比较多，对不上号，如果一一核对的话就会浪费不少时间，"自助结账"也就失去了意义。
近几年来，使用现金支付的食客越来越少，钱箱里备的零钱也逐渐变少。记者看到有的食客手机支付成功后会把界面朝何爱雄晃一下，何爱雄盯着煮沸的大锅点点头，算是回应，根本不看手机屏幕显示的信息。
记者发现，有些食客是遛弯回家途中到店买生馄饨，而且有的一买就好几份。一位退休大爷表示，自己每天遛弯都要给家里和邻居带回去几袋，"回家一煮就好，热乎乎吃进肚里特别舒服，吃他家馄饨好多年了。"
"越是信任，就越要自觉"
因为何爱雄两口子经营的馄饨品质多年如一，很多抚顺市民经常光顾，互相之间的信任就像多年老友一般。家住河东地区的王先生说，夫妻两人很好，从老家来到抚顺这个陌生的城市，对抚顺人是如此的信赖，"他们越是信任我们，我们就越要自觉，就越不能辜负他们。"
很多市民知道他们来自雷锋的故乡湖南，而抚顺是全国闻名的"雷锋城"，可以说这份信赖从里到外透着一股亲劲儿。抚顺市民没有让他们失望，刘美玲说自从改为自助付款，每天结束营业盘点会发现原料消耗和收入是吻合的。
时间慢慢临近中午，附近的小吃店客流稀少，但"诚信馄饨"还是有多位市民用餐，而且还有少量市民排队购买生馄饨。市民马女士说，一般一周起早来两次，一次买三四天早餐所需的馄饨，回家放在冰箱里，想吃打开就煮。
她说诚信是看得见、摸得着的，"诚信馄饨"既考验着每个食客的诚信度，也代表着"雷锋城"对信任作出的回答。何爱雄两口子不善言谈，食客的话听在耳中，手里的活依旧飞快。他们告诉记者，尽管小店有了点名气，但心里想的还是包好每个馄饨，包好每一天的馄饨。
从 2012 年至今，两口子每天和抚顺市民打交道，他们说抚顺人可能表面有点冷，但人很好，内心特别善良，有的市民忘记付钱就走了，第二天来的时候一定会打招呼补上，"如果有人真的困难，我们可以不收钱，就当帮助一把，也值得！"