“最好最稳定的生意，都是能抓住人刚需的生意。
经济增速的走低和疫情的冲击，让主打刚需的小微快餐饮在全国各地都处于攻城略地之势。4块一大杯柠檬水的蜜雪冰城今年突破了1万家;“半杯都是料”给人实在感的书亦烧仙草突破了5000家。
一家新锐的鸡排品牌， 引入了让茶饮崛起的“多料”概念，刚需+潮流的“多料鸡排”定位，吸引了众多年轻顾客，打出了日销10万份的业绩。
炸鸡这个传统的品类，正涌动着细分、创新的潮水，冲刷出丰富的可能。
1.鸡排界跑出“多料黑马”
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这家主打“多料鸡排”的品牌，名叫口水鸡排。
和全国众多鸡排品牌一样，口水鸡排发展飞速，目前已在河南、河北、山西、山东、江苏等全国近20个省市布下上千家门店，充分验证了鸡排是一个生命力极强、落地生根能力极佳的品类。
数据来源：《中国餐饮报告》
《中国餐饮报告》近年的数据显示，全国订单量、门店数前几名悉数被鸡品类霸占。在鸡品类品牌版图上，国际化品牌有肯德基、本土化直营品牌有老乡鸡、乡村基，特许经营品牌有华莱士、正新鸡排等。
海量的消费基础、较低的投资门槛、标准化的产品操作，决定中国餐饮业最赚钱的都是“投鸡”分子，鸡排作为鸡品类中门槛更低、性价比更优的细分品类，更是在全国各地星火燎原。
2018年以来，经济增速的趋缓和2020年疫情的冲击，加速了“小微快”餐饮的发展，鸡排品类也在新的经济气候下开始洗牌、升级。
口水鸡排招 商总监李晨透露，疫情导致很多产品同质化、性价比优势不突出的区域型鸡排连锁消失了，马太效应开始显现，2020年以来口水鸡排全国新增了300多家门店，扩店速度是去年同期的150%。
