引言中国作为礼仪之邦，自古以来都十分注重礼制。孟轲在《孟子·离娄上》有言：“离娄之明，公输子之巧，不以规矩，不能成方圆。”传统礼仪中的各种规矩繁琐复杂，不论是帝王祭天，官员上朝，还是百姓吃饭，都有着各种各样的规矩。
在我国传统文化中，就连吃饭也有一套严格的礼仪规定。由于时代的变迁，传统礼仪到现在已经简化了很多，虽然如此，但是有一些基本的礼仪，依然存在于我国人民的餐桌上。比如现在很多地方，依然保留着许多约定俗成的饭桌规矩。
▲餐桌礼仪01
常言道：“菜不摆三，筷不成五，席不坐六”。想必有些朋友要犯嘀咕了，这几句啥意思呢？专家表示，里面全是满满的人情世故。在我国古代，迎客的礼仪比较繁琐。首先客人的到来一般是由主人折柬相邀，待客人到来之后，主人要出门相迎，然后带领客人进入客厅，奉上茶点小坐片刻。到了正式用餐的时候，再由主人引导客人入座。而这座次也是很有讲究的，除了主客之分，还要依据来客的不同身份分配在不同的席位。在正式用餐的时候，敬酒布菜也有不同的规矩。但是这些规矩在现在看来都很好理解，但是有一个规矩“菜不摆三”却着实令人费解，三道菜有何不妥之处呢？
其实之所以有这个规矩，是有两方面的原因。一方面是由于古人在祭祀祖先时，所摆放的贡品，或者贡酒数量一般都为三份或者三杯。所以如果在宴请宾客时摆放三盘菜，显得很不吉利，也会让主人大失颜面。
▲菜不摆三
另一方面则是由于谐音。中国人用词遣句讲究谐音，“三”与“散”，“丧”等字谐音，所以寓意不好。因为这两方面的原因，古人便不会在饭桌上摆放三盘菜。02
而“筷不成五”这个规矩的由来和前文的“菜不摆三”的理由是差不多的。但是在具体的操作上，有两种说法。一种说法是指桌子上不能有两种筷子——泪筷和粘筷，和三种摆放筷子的方法——横筷，叉筷以及倒筷。
▲“倒筷”示例
泪筷就是指还带着水，没有擦干的筷子；粘筷是指夹过菜的筷子，这样的筷子摆在客人面前是非常不礼貌的。而横筷，叉筷和倒筷，则是摆放的方式不对。筷子上方下圆，暗合天圆地方之意，整齐地摆放于客人面前就是一卦：坤上乾下地天泰。这个卦象表示顺利安泰之意，所以筷子正确的摆放是对客人的祝福，如果胡乱摆放筷子就破坏了这个寓意，对客人而言并不妥当。
关于“筷不成五”还有另外一种说法，就是说不能摆放五根筷子。因为五根筷子很容易让人联想到三长两短，这也是一种不吉利的暗示。古人认为摆放筷子的时候一定要成双成对，不能有单独多余的筷子出现在桌面上。
▲筷子摆放礼仪03
至于“席不坐六”解读起来更有意思。大家都知道中国人喜欢对称，这一点在中国的古建筑方面可说是表现得淋漓尽致，同样在饭桌上，中国人也讲究对称。
如果说八人入席，那么一定是在东西南北四个方位各坐两人；若是十人入席，那便是三对三加上二对二；那么，如果是六人入席，就会是二对二加上一对一，然而这样的座位方式从上方看起来特别像乌龟。所以六人入席就成了“乌龟王八”席，虽然乌龟在古人眼里是长寿的象征，但是在吃饭的时候做成这样并不妥当，于是“席不坐六”也变成了一个吃饭的规矩。不过现代人也很少讲究这个了。
▲吃饭照片
司马迁在《史记·郦食其传》中说：“王者以民人为天，而民人以食为天。”可见食物对人民的重要性，而用餐礼仪也一点不逊色于其他礼仪规范。了解这些餐桌文化所蕴含的意义，也更能了解我国的传统文化。虽然现在人们对餐桌礼仪已经不再那么讲究，特别是在日常家庭用餐时，大家的状态都是比较放松的。而在工作场合或者是商务宴请，则仍然保留着一定的用餐礼仪。结语上个世纪90年代到本世纪初，西餐开始在国内大行其道，相应的西餐礼仪也常常为人津津乐道，好像吃一顿饭换好几把勺子。换几只盘子便是讲究了。其实，中国的餐桌礼仪真的要研究起来，其内涵与形式，也是非常有意思的。
参考资料：
《孟子·离娄上》
《史记·郦食其传》