红网9月21日讯（记者 邓晓娟 视频剪辑 刘伟琦）“秋风起，蟹脚痒”。每逢金秋菊黄之时，膏肥黄满、肉如凝脂的大闸蟹纷纷在各地上市，成为风靡消费者餐桌的美味。9月21日，阳澄湖大闸蟹终于迎来开捕。上午11点，随着新鲜捕捞的今秋“头担蟹”抵达长沙新长福诚兴园店。盼望了一整年大闸蟹的长沙吃货们立马可在餐桌上享受蟹的美味。
好食材是佳肴的基础，把好这一关，才可以催生出让人垂涎三尺的美味。深谙此道的新长福，一直以来都将“高品质的食材”列为自己不懈的追求之一，从未降低标准。为了让更多湖湘人一品正宗的阳澄湖味道，早在2002年，新长福便率先将正宗阳澄湖大闸蟹引入长沙。与协会深度合作十八年，新长福始终坚守品质。今年9月初，新长福餐饮团队再次抵达苏州阳澄湖，签署了今年苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会与餐饮酒店的首份战略合作协议。
阳澄湖方圆百里水清如镜，越往湖心水越清澈，新长福于湖心核心区域建立了专属闸蟹养殖基地。此地水域透明度极高，阳光可穿过粼璃水面直达湖底，湖底水草丰茂摇曳，含氧量极高，百余种鱼虾小贝浮游其中，是大闸蟹天然的有机饲料，因而极品好蟹多出于此。
从育种到出蟹，一只阳澄湖大闸蟹从孵化到上市，要经过长达两年的时间，这其中，人工运送种蟹至长江交配，再运送至沿海淡咸水交替处孵化，要耗费大量的人力物力。闸蟹苗种在湖周鱼塘养殖一年成为“扣蟹”后，再放入阳澄湖封闭养殖，蟹农每日至少三次巡塘，对湖区环境监控进行实时监测，以小鱼、螺蛳、玉米等天然饲料科学喂养六个月以上，如此出品的才是正宗的“阳澄湖大闸蟹”。
“在长沙新长福，您能吃到真正鲜活地道的阳澄湖放心蟹。”新长福店长李玉学在接受采访时如是说道。从3月选种到9月出蟹，每一个环节，新长福都专人全程跟踪掌控，层层甄选，确保端上餐桌的大闸蟹，都达到“青背、白肚、金爪齐；壳薄、肉嫩、蟹膏黄”的五星标准。