粥属于流食，很多病人因为病情原因都被医生建议喝粥。其实喝粥有很多好处，粥具有温、软、淡、香等特点，利于消化，同时也可以保护胃黏膜。今天就来教大家一个鲜虾砂锅粥。
1.将米洗净，最好使用东北大米，加清水浸泡半小时。将虾头去掉（但不要扔掉），用厨房剪刀开虾背，去虾线，这一步是为了让虾煮粥的时候更入味。将去了虾线的虾洗净，加盐和料酒腌制。
2.把泡好的大米加入清水放入砂锅，米和水的比例是1:8，用大火边煮边搅拌，以防粘黏锅底。当煮到沸开的时候转中小火，这时搅拌的次数就要减少，然后等待慢慢熬煮。
3.刚刚去掉的虾头用厨房用纸吸干表面水分，锅里放油，放入虾头油炸，直到炸出虾油。当粥熬至开花的时候，再根据自己的喜好放入适量的虾油，而后放入姜丝。
4.当粥煮的差不多的时候，加入腌制好的虾，放入盐和胡椒粉等调味料，煮5分钟后关火。加入葱末和芹菜末（没有芹菜末可以不用放），出炉。
