香菇分为鲜香菇和干香菇，两种香菇各有千秋，有的人喜欢吃鲜香菇，而有的人喜欢吃干香菇。那么鲜香菇和干香菇哪个比较好呢？鲜香菇和干香菇有什么不同呢？
1.干香菇维生素D含量多于鲜香菇
干香菇的维生素D比鲜香菇略高一些，因为干香菇经过了长时间的日晒，香菇内的营养成分发生了变化，干香菇里的维生素D的含量更高，食用后更能促进钙的吸收，对预防佝偻病的发生有一定的功效。
2.干香菇的香味比鲜香菇浓郁
干香菇经过晾晒大部分的水分都已经被蒸发了，香味会比鲜香菇浓郁。用干香菇炖汤香气会更浓郁，而用鲜香菇进行烹饪最好的方式还是炒制，这样能最大的发挥鲜香菇鲜香的作用。
3.干香菇比鲜香菇保存的时间更长
干香菇相较于鲜香菇相比更易保存，因为干香菇经过日晒和烘干后可以长时间保存，而鲜香菇的保存时间最多不超过3-5天。
