酿酒会有铅毒?此事由来已久,细思极恐!

2020-08-04 12:13:11 作者: 酿酒会有铅毒

雷文斯克罗夫特将这种铅晶体称为“燧石玻璃”,因为它是由煅烧燧石的基本成分制成的。1674年,国王查理二世授予雷文斯克罗夫特为期7年的专利权,但是他的玻璃制造企业只维持到了1679年,他本人于1683年逝世。

到了17世纪末,其他大型玻璃制造商已开始采用同样的方式生产玻璃。这个工艺最终也成就了醴铎家族,20世纪80年代,克劳斯·醴铎(Claus Riedel)和乔治·醴铎(Georg Riedel)利用这一工艺制造出精巧、超薄且价格实惠的玻璃器皿。

醴铎在2015年逐步淘汰了含铅玻璃杯的生产和销售,但其他酒杯制造商仍没有放弃。根据英国法规规定,铅产品中含铅量必须至少达到24%。

沙克尔福德表示:“这显然就引发了安全问题,而目前公共卫生部门(官员)的普遍看法是,铅晶体及某些玻璃制品中的氧化铅均已实现了稳定的化学键合,(短期内使用)并不会渗入到葡萄酒中。”

△1934年的含铅化妆品 / 来自国会图书馆哈里斯与尤因(Harris & Ewing)摄影集

04.铅依然存在

20世纪初,铅制造行业大力鼓吹铅这种材料可用于所有领域,从儿童玩具到涂料乃至电话机,几乎无所不能。

著名播客“This Podcast Will Kill You ”的主持人指出,他们这样说的目的在于混淆视听,使公众对于铅可能造成致命危害的科学观点充耳不闻。

1978年,大约是醴铎开始生产提升葡萄酒口感的水晶玻璃杯时,美国才禁止使用含铅的涂料和管道材料。

直到20世纪90年代初,葡萄酒瓶盖中都还含有铅,当时发生了一起诉讼案,控方要求酿酒厂发布针对其酒瓶铝箔封盖中铅含量的警告。美国食品药品监督管理局(FDA)在1996年发布了一项修正法案,禁止使用“镀锡铅箔”,因为“其预期用途很可能导致其成分进入葡萄酒中”。

尽管公众对铅毒性有了广泛的了解,但铅依然存在并对大众安全构成威胁。美国密歇根州弗林特市的水龙头中,曾流出被铅污染的饮用水。尼里亚古博士认为,这在很大程度上危害了低收入人群和边缘化社区的利益。

“实际上,含铅自来水管是(在这些城市中)相对富裕的住宅区内发现的,” 尼里亚古博士称,“但是随着时间的流逝,城市的衰败,有钱人逐渐从老城区搬出,而低收入者则渐渐迁入,他们就接盘了这些遗留问题。”

研究表明,这是一个普遍存在的问题。但是铅污染也有许多形式,通常都较为微妙,不易发觉。

2018年的一项研究发现,装饰性玻璃器皿中“可迁移铅”含量很高。2019年的另一项研究则发现,用于包装啤酒、葡萄酒和烈酒的玻璃瓶中也含有铅。

虽然玻璃中的含铅量被认为是“无显著危害”,但装饰性搪瓷瓶中的铅含量却高得多,可能对人体造成危害。2019年一位研究作者写道,这“进一步证明,制造商在有其他替代品的情况下,仍采用了非必须使用的有害元素。”

世界卫生组织也发出了类似直言不讳的警告:“目前并没有任何证据表明,铅存在着一个安全的摄入量。”

△带有华丽锡盖的古代玻璃醒酒器 / 摄影:Gary Perkin,Alamy

05.取得巨大进步

从古罗马人向葡萄酒中肆意添加铅糖到现在,人类已经取得了巨大的进步。

一是含铅瓶盖目前已不再使用。不过值得注意的是,(1991年或更早之前)生产的瓶子上仍可能含有铅。如果你的藏酒中有这样早的年份酒,请留意瓶颈上的白色残留物,这可能表示酒瓶存在泄漏,有潜在的危险。

如果在酒瓶有泄漏的情况下存放了许多年,酒中的酒石酸可能会发生化学反应生成酒石酸铅,”如何解决?“只要拿湿抹布擦一下就可以轻松去除。”

二是如今一般只是用来喝葡萄酒的水晶玻璃醒酒器和玻璃杯等,由于与酒接触时间较短,几乎已经没有渗出铅的机会。

对于葡萄酒,我们还是可以放心大胆地喝。