浙江优百润食品有限公司，是一家经营了20多年冷饮食品的老牌企业。近年来，该公司不断转型创新，开拓新领域，去年底又跨界卖起了手抓饼，复工后订单不断，在疫情危机中突围而出，走出了一条可持续发展之路。
3月4日，位于澧浦镇工业园区的厂区内一片忙碌景象，生产线上员工埋头生产、包装、运输，个个干劲十足，全力以赴。
以变应变 跨界转型
往年的二三月份，是厂区最冷清的日子，一来年前谈好的客户订单，需要在这段时间确定下来，以便精准生产，二来生产设备也需要在这段时间进行维护保养，厂里并没有多少工人。今年的热闹场面，让公司分管销售的副总经理李霄娴感到兴奋，这正说明企业再一次选对了转型路子。
对李霄娴来说，带领企业转型不是新鲜事。2012年，她将法国高端冰淇淋品牌麦格拉斯引进国内，多年下来，麦格拉斯以其良好的口感和精致包装，成功打入国内一线市场，成为了行业内的风向标，并在此基础上做起了巧克力生意。
虽然转型成功，产品也销往全国各地，李霄娴却依旧心存忧虑。“去年夏天连下了21天雨，对我们来说打击非常大，销售额断崖式下跌。”李霄娴说，冷饮行业季节性强，遇上夏天天气凉爽的年份，销售成绩单难免惨淡，加上人力成本逐年增加，企业要发展，就势必要破解“看天吃饭”的窘境。
“这几年一直在找合适的产品转型，跑了很多地方。”去年上半年，李霄娴带领团队在上海开拓市场时，遇到了现在的手抓饼合作企业，老板是台湾人，无论工艺、设备、技术都很成熟。几经考察后，李霄娴购入了一条生产线，于去年11月份正式投入生产。
和面、发面、按压饼皮、包装……车间内，工人在生产线上熟练地操作着，一张张成型的手抓饼上架后马上送入冷库，再包装成袋。李霄娴坦言，去年刚投产的时候，市场还没打开，为了减少库存，往往都是订单来了再做，生产线开开停停。
没想到今年春节碰上疫情，2月11日企业复工后，订单一天比一天多。“2月19日恢复送货以后，每天就有很多车辆来厂里拿货。”李霄娴说，现在生产线上安排了20多个工人，每天最多可以生产800箱，8万张手抓饼，产品广销江浙沪一带。
顺势而为 化危为机
除了手抓饼，“优百润”的另一个跨界产品，则是金华人非常熟悉的龙游发糕。李霄娴说，发糕师傅在龙游当地很有名气，但苦于家庭式作坊，产量上不去。一方想做大，一方想转型，双方一拍即合，“我们做食品行业的，总是希望自己的东西能够远销各地，被更多人喜爱。”
师傅亲自坐阵指导，去年12月份“优百润”生产的龙游发糕一推出市场便广受好评，回头客众多，礼盒包装更是供不应求。
“我们要保证发糕的口感，都是纯手工制作，市场也以浙江省内为主，毕竟大家对发糕的认同感比较高，有情结在里面，接下来会逐步开拓省外市场。”李霄娴说，每个行业都会有竞争，踏足新领域，品质始终是第一位的。
跨界错峰生产的同时，传统雪糕产品也加大了创新研发力度。李霄娴翻起了今年的雪糕产品册，桃花乌龙奶盖、草莓樱花、火腿、肉松海苔、奶糖、榴莲……各种新奇口味的雪糕，配上鲜艳的包装，“噱头”十足。“我们今年主打网红雪糕，相信推出市场后会有一波热潮。”李霄娴充满期待，她相信困难只是暂时的，未来不论是疫情防控还是经济发展，都会越来越好。
记者手记
疫情之下，“优百润”和许多企业一样，同样面临着员工短缺、订单波动等困难，但企业并没有坐以待毙，而是顺势而为、主动突围、以变应变，努力为企业发展寻求转机。“无论顺境、逆境，唯有不断创新，才能在市场上拥有主动权。”采访中，李霄娴这名80后“创二代”说话不紧不慢，话语却十分坚定有力，多年的创业经历，练就了她的这份淡定和从容。诚然，企业要长久发展，就必须创造更多的核心优势和竞争力，如此，才能化危为机，实现可持续发展。
编辑：张静
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