近来，在全国上下倡导节约用餐的文明新风影响下，记者走访了陕西宝鸡市区部分餐饮饭店发现，市民的节约意识明显增强，餐厅的浪费大大减少。
节约用餐已成自觉
“亲爱的顾客，欢迎光临粗粮王，请您勤拿多吃，不要浪费……”8月24日上午12点多，在市区经一路的千家粗粮王自助餐厅，广播里每隔一段时间就有播放餐厅关于节约用餐的“温馨提示”。
上午，餐厅里面座无虚席。记者看到，每桌就餐的顾客，服务员都会发一张印有“节约粮食”的提示卡，如果吃完没有剩餐，服务员会再发一张节约抽奖卡，顾客拿抽奖卡可以到吧台抽奖。当然，有奖励就有惩罚，对剩餐超过120克的，餐厅会要求顾客补票。
千家粗粮王副总经理马万里告诉记者，对于餐饮浪费，我们以前也很头疼，为此还专门实施收取节约保证金的做法。今年以来，我们发现市民的节约意识非常好，光盘特别多，吃完就发现桌子上就两碟子两碗，餐桌很干净。这种全民节约意识的增强，不仅给企业节约了不少成本，服务员的工作量也减轻了不少。
正在用餐的田先生笑着对记者说：“吃完不浪费，要不然别人会笑话的。”
在东岭皇冠假日酒店的自助餐厅，记者看到，每个桌子上都摆放着“文明用餐，光盘行动”的提示牌。酒店餐饮副总监寇景宇告诉记者，为了减少浪费，餐厅将以前的大食盒换成小食盒，勤加餐，少放置，从出餐上控制质量，而且提醒客人少拿多跑，避免浪费。“我在餐饮行业干了近20年，今年感觉最明显的，就是客人的消费心理变化很大，节约意识非常强。客人取餐时非常谨慎，基本不存在浪费，以前一个人基本要吃七八个盘子，现在就是三四盘。”
餐厅泔水减少一半
“以前，向阳旗下的每个店一天收集的泔水都在五六桶，现在每天不到半桶，变化非常明显。”8月24日，陕西向阳餐饮集团党委书记杨喜来对记者说。
记者在原来宝鸡餐厅看到，每个桌子上都有光盘行动的提示牌，二楼大厅的电子屏上循环播放着“厉行勤俭节约，制止餐饮浪费”的倡议书和“光盘行动从你我开始”的宣传画。据悉，该店将以前的大盘换小盘，大份换小份，打包餐盒不收费。
杨喜来说，服务员在点餐的时候提醒客人，按人按量点餐，我们不能为了赚钱，使得客人浪费。而且公司成立了“全面质量办公室”，主要监督用餐卫生、食品安全，食材的质量等，现在也把餐饮节约纳入管理。办公室的工作人员要进行餐前、餐中和餐后检查，如果发现客人有剩餐且没有打包，要追究服务员的责任。
“以前的浪费确实很大，请客吃饭都好面子，比如800元的桌餐浪费都在200元左右，我们看着也很心疼。但是，现在好多了，客人不会多点，就是剩了也都打包带走了。”杨喜来说。
对这一点，马万里也是感同身受：“原来每天餐厅的泔水有五桶，还是除了汤水的。现在每天减少了一半多，基本都是汤水。”（记者 王玲）