震惊!日均200吨!绍兴市区餐饮浪费有多严重?

2020-08-26 11:30:07 作者: 震惊!日均2

问日均200吨!绍兴市区餐饮浪费有多严重?

过度点餐、采购食物

餐饮浪费现象频发

中午时分,记者走访了主城区部分餐饮店,发现不少消费者都能做到“光盘”,但浪费现象也不少。在一家中式自选餐厅,记者看到不少消费者用餐完毕后,桌上还留着一些剩菜。消费者蔡先生和朋友两人共点了四个菜,两份米饭。餐后,桌上还剩有一些肉类和少量米饭。蔡先生告诉记者,他经常在外面吃饭,基本能按需点菜,但也有多点的时候。

消费者 蔡先生

怕不够,就多点一点。

(记者:一般能光盘吗?)

胃口好一点就多吃一点,也有剩的。

(记者:会打包吗?)

不打包。

(自选餐厅内,就餐后桌上还剩有部分菜品)

餐厅工作人员徐先生告诉记者,去掉泔水后餐厅每天能产生半桶剩菜剩饭,但比去年少了一半。

餐厅工作人员 徐先生

大半桶,估计2、30斤,一整天。原来都是要一满桶,去年。今年是减少了,节约了,没有去年吃那么凶了。

在一家街边小餐饮店,记者看到前来就餐的人不少。在市民黄女士的就餐桌上,记者看到共有6人就餐,点了11个菜品。就餐即将结束时,桌上还剩有少量菜品。

市民 黄女士

(记者:这些菜能吃完吗?)

差不多,不浪费。要是有留下来的,可以打包。

(就餐即将结束时,黄女士和朋友们还剩了一些菜没吃完)

这家餐饮店的老板告诉记者,来店里消费的顾客餐饮浪费不算多,不过汇总起来每天还是大概30斤左右剩饭剩菜。

餐饮店 老板

一天一桶。一桶大概30斤左右。

(记者:一天大概多少人?)

50来个。

除了餐饮店,市民家中的饮食浪费情况如何呢?采访中记者发现,由于采购过多,导致食物过期的现象不少。市民李女士告诉自己,买来的食品吃不完的她一般都会放进冰箱,尤其水果、牛奶、面包一类。

市民 李女士

有时候东西买来后放进冰箱,事情一多后来就忘记了,记得的时候去拿,已经过了保质期了。没有办法,只能扔掉了。

(就餐即将结束时,餐桌上部分菜品还剩了大半)

3000余家餐饮单位、食堂

日均餐厨垃圾就达200吨

那么,一天下来,我们到底会产生多少剩菜剩饭呢?绍兴维尔利餐厨废弃物再生利用有限公司是目前越城、柯桥、上虞三区城区餐饮店、食堂餐厨废弃物的主要收运公司。记者跟随该公司负责人民东路、延安东路、剡溪路的收运车一路感受了一下收运餐厨垃圾的全过程。

(餐厨废弃物收运师傅正在某酒店收运餐厨垃圾)

在人民东路一家酒店的餐厨废弃物收运点,记者看到摆放了十多个垃圾桶,其中8个桶内装有半桶以上剩菜剩饭。负责收运的王师傅告诉记者,如果酒店有酒席的话量会更多。

收运师傅 王师傅

一个桶装满的话200来斤,今天有8、9个,多的时候这些桶装满,还有新的拉出来,他有酒席。多的时候150、160桌。至少是十六七桶,多的二三十桶。

(某酒店餐厨垃圾收运点摆放了十几个垃圾桶,当天有9个桶内装有餐厨垃圾)

而在另一家酒店的收运点,记者看了20多个垃圾桶,几乎每个桶内都装有满满的剩菜剩饭以及一些菜叶子。当天,收运车还收运了2家机关食堂、1所学校、20多个小餐饮店。收运了30多个点后,容量6吨多的收运车就装满了。在这些收运点中,记者发现,机关食堂的剩饭剩菜量相对少些,大酒店、学校的量则较多。记者从绍兴维尔利餐厨废弃物再生利用有限公司了解到,目前公司负责的三区3000多家餐饮店、企事业单位、学校、商业综合体的餐厨废弃物日均达200吨左右。

维尔利公司运营部 茆辉

大部分是我们桌上的剩菜剩饭,然后可能还会带到一些我们厨房里摘下来的叶子。

(收运来的餐厨废弃物中大部分为剩菜剩饭)

餐饮单位积极行动反对浪费

市民消费习惯改变

还需加强引导

在采访中,记者发现,虽然目前餐饮浪费现象还是比较多,但越来越多的餐饮单位开始采取措施引导消费者适度消费、杜绝浪费。

餐饮店主1:每个桌子上、墙壁上都贴着(杜绝浪费的标志),一般他们点的时候,我们就叫他们点少一点,吃得完就够了。

餐饮店主2:在我们小程序上面基本上设定好的,比如两个人多少钱、多少菜,点多了,我们服务员会过去跟他们讲,然后重新进行筛选。还如果点多了,我们建议他打包,打包盒是我们免费提供给他的。

(目前,餐饮单位基本都在醒目位置张贴标志,提醒消费者“文明用餐、杜绝浪费”)

日前,绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市饭店业协会也发出了“厉行节约为荣 制止餐饮浪费”的倡议书,号召全市餐饮、饭店企业践行文明餐桌、反对浪费。不过,市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信认为,要更好地营造全社会“杜绝餐饮浪费”的良好氛围,还需要政府部门采取措施,加大引导力度。

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