楚天都市报记者曹磊 摄影：楚天都市报记者李辉
爱吃牛肉的市民最近可能感觉到了压力。记者多日走访了解到，江城牛肉价格从6月中旬开始缓慢上涨，至今已连续缓涨两个月，市场价攀至每斤40元以上。
业内人士称，尽管夏天不是牛肉消费的传统旺季，但随着今年牛肉供应量较往年偏紧，进口牛肉的规模减小，市场供应相对少了一些。在市民消费水平提升的大趋势下，价格开始出现连续缓涨。
牛肉每个月涨2元
昨天上午，在汉口古田四路的一家生鲜市场里，卖牛羊肉的店里不时有市民询价买肉，但买的人却不多。
“40块钱一斤，说实话有点贵，这还只是后腿肉。”买了半斤牛后腿肉的朱女士告诉记者，孙子开学以后运动得多，得让他多吃点牛肉，但现在的价格比上半年贵了不少。
在这家生鲜市场里，牛肉按后腿、腱子、瓦沟、里脊等不同部位，价格从每斤40元到45元不等，品质最好的牛里脊卖到了48元一斤。
商贩称，8月底就卖这个价，从5、6月间开始涨价，基本上每个月涨2元钱：“前几个月基本上是33元到38元一斤，最好的肉才卖40元。”
此外，记者在几个电商平台的生鲜区里看到，牛肉的价格集中在每斤40元到70元之间，而线下超市的价格则基本在每斤50元以上。
市场供应相对偏紧
业内人士介绍，近期牛肉价格的上涨主要与整体的供应量偏紧有关。而牛肉采购量和消费量的增长，也是重要原因之一。
来自国家统计局的数据显示，今年上半年，全国肉牛出栏1879万头，比上年同期减少39万头，下降2.1%；牛肉产量278万吨，减少10万吨，下降3.4%。
同时，今年进口牛肉的数量也在减少，而终端消费却在增长，综合因素之下带来了价格的连续上涨。
有研究数据显示，2019年我国牛肉消费量快速增长至832.93万吨，同比增长11.36%，增速是近三年来最快的。同时，牛肉人均消费量也逐渐上升，从2016年的4.88千克上升到2019年的5.95千克。
此外，畜牧产品分析人士也认为，在近年来环保、绿色、生态养殖的趋势下，饲料、基建等养殖成本增加，也在一定程度上提升了出栏活牛的价格，带来了终端价格的稳中上升。
后期或在高位徘徊
尽管牛肉价格处于持续上涨中，但餐饮市场似乎并没有受到明显影响，酒楼餐厅也并没有因此对牛肉菜品涨价。
在汉口解放大道一座商业体里，几家餐厅的负责人均表示，过去两个月里没有调整过牛肉菜品的价格：“我们的采购价波动比较小，不会将成本加到消费者身上。”
对此，观察人士也称，当下的牛肉涨价幅度不大，供需缺口的价格波动不会持续太久。据了解，今年二季度末全国活牛存栏量已经达到9481万头，同比增长2.5%，环比增长3.0%，市场供应正在提振。
中国农业科学院农产品加工研究所专家认为，全国的肉牛生产正稳步恢复常态，更多的牛场新建项目逐渐开工及建成，新增产能有望后期增加，牛肉市场的供应有保障。
不过，市场人士分析，由于9月各大学校开学，国庆、中秋双节到来，牛肉的消费需求进一步增加，后期价格可能还会在高位徘徊。