在广州,除了肠粉煲仔饭早茶糖水白切鸡老火汤艇仔粥...是必吃的美食外,还有粉面也是必不可少的。
竹升面云吞面是我们的本地特色,但包容性超强的广州又何止这些,全国各地的粉面几乎都在广州了,这次我们就整理一波!
《全国不完全粉面合集》
01 老广粉面
NOODLE
# 云吞面 #
云吞面是老广舍弃不了的味道
饱满的鲜肉云吞+浓郁的大地鱼汤底
还有那有嚼劲的竹升面
再放些韭黄丝添加美味
这就是一碗地道的广式云吞面
- 巧美面家 -
巧美面家也是蔡澜也推荐过的一家小面馆。住在附近的街坊,几乎每日都会吃上一碗云吞面,俨然街坊食堂。
他家的五宝云吞面是比较出名的,里面有大虾云吞、蟹子云吞、鲍鱼云吞、赤贝柱云吞、猪肉云吞,个个都皮薄料足!
云吞面自然也是不错的,爽口有韧性,带有淡淡的碱水味,搭配着汤汁,无比鲜美。
地址: 东华西路170号(近较场西路)
- 恩宁刘福记 -
恩宁刘福记是传统云吞面老字号了,原来开在恩宁路,现在位于东华东路,无论开在哪里,都有食客为了它而去。
薄透如纸的云吞皮,里面满满的虾肉和猪肉馅,吃起来还有一种独特的润滑和鲜甜,难怪那么多人排队了。
当然,我最喜欢的还是这个面,吃起来很爽口,不错。
地址:东华东路547号(公交东华东路站)
其他推荐:丽的面家、婆婆家、生力强面店、宝华面店、坚记面店
02 潮汕粉面
NOODLE
# 粿条 #
说起潮汕,肯定少不了的就是粿条
与河粉不同,粿条更加爽滑细嫩
可以做成汤粉也可以用于炒,不同做法不同美味
单单一份粿条可以做出10+种美食
潮汕人最爱的粿条,就是有这么大的魅力
- 潮汕牛肉丸粿条 -
这是我私藏了很多年的一家小单,在某评上也搜不到,靠的都是街坊邻里日积月累的口碑。
牛腩捞干面是我最喜欢的一道,牛腩经过长时间的慢炖,相当入味,肉质鲜嫩,搭配老板自制的蒜蓉酱、沙茶酱等,捞一捞后,超赞。
配料满满的猪杂汤粿条,里面有瘦肉猪血猪肝粉肠猪心等,一碗下肚,比饭还顶饱。粿条吃起来不易断,呲溜一口就进肚子了。
地址:白云区乐嘉路沙涌北宏景街72号附近(秀山商贸的楼下隔壁)
# 猪肠粉 #
在大德路开了很久的陈姨猪肠粉,用那份卤香十足、又脆爽的猪大肠收获了一大波吃货,还有那蘸满酱汁的陈村粉,味道超赞。
地址:荔湾区中山八路37号之5
# 肠旺面 #
心里面家的肠旺面是贵州的一道地道小面,超嫩滑的猪血加上超有嚼劲的猪大肠,一口进去满满的幸福感。
地址:天河区华强路2号109A铺
# 海南腌粉 #
海南特色小吃家的这碗腌粉,上桌就能闻到浓浓的肉香,用10+种佐料熬制而成的卤汁淋在腌粉上,润滑鲜甜,口感特独特。