芋头是我们在日常生活中很常见的一种杂粮，而且吃芋头对人体的好处也有很多。芋头不仅营养价值丰富，而且保存时间还很长，但是芋头存放的时间长了就发芽，很多人就不知道发芽后的芋头还能不能再继续食用，食用发芽过后的芋头会不会出现中毒现象，今天我们就一起来了解一下吧。
芋头发芽能吃吗
芋头跟土豆不一样，芋头在发芽后还是可以继续食用的。因为芋头在发芽之后，芋头的性质其实不会发生什么太大的变化，也不会有其它对身体有害的物质生成，而且营养价值还是跟新鲜芋头一样，都是可以食用的。
芋头发芽有毒吗
1、芋头发芽之后其实是可以继续食用的，而且也是没有毒性的。即使芋头发芽了之后，还是含有丰富的植物蛋白和微量元素，发芽的芋头当中含有大量的钙磷和大量的胡萝卜素与维生素c等的物质，这些物质在被人体吸收之后，不仅能维持身体的正常代谢，还能帮助人体清除身体内的有害物质，能提高人体的健康水平。
2、芋头在发芽之后不仅没有含有毒性，还具有超强的抗癌能力，因为发芽的芋头含有的丰富的植物蛋白，在被人体吸收之后，不仅能加快人体内免疫球蛋白合成，还能增强自身的免疫力。
